730 P E R 



PERCERATou PESCE-RAT. Nom donné au poiffon nommé aigle d& 

 mer,(\mç.ù.\.\nQ efpece depaftenaque. FJedern. art, du mot Pastenaque. 



PERCHE , perça. Poiflbn de rivière & de mer. Les poiffons de ce 

 genre ont, dit M. Deleuie , fept côtes à la membrane des ouies, & fur 

 !e dos deux nageoires ou diflinftes ou continues, mais dont l'antérieure 

 feule efl à rayons épineux. 



1°. La Perche de mer , p&rca marina. C'eft un poiffon faxatile,, 

 couvert d'écaillés de couleur roufle. Il eft long d'un pied ; il a la bouche 

 petite , des dents pointues, plufieurs traits au dos qui defcendent jufqu'au 

 ventre ; les uns font noirs, les autres font rouges. Cette perche , par fes 

 ouies , par fes nageoires & par fa queue , eft femblable aux autres 

 poiffons faxatiles , mais elle a le ventre plus large ; l'anus eft placé au 

 milieu du corps; il y a enfuite une longue nageoire; fon ventre eft de 

 couleur blanche , nuancée de rouge ; la chair en eft tendre , & beau- 

 coup meilleure que celle de la perche de rivière. Rondelet dit qu'il 

 l'eftime mieux farinée & frite ou grillée , que bouillie. 



On dit que la perche'de mer n'entre jamais dans les rivières , & que 

 celle de rivière n'entre point dans la mer. 



2°. La Perche de rivilki^, perça fiuviatiUs, Celle-ci , dit Rondelet^, 

 n'a que le nom de celle de mer : elle en diffère par la figure & par la 

 fubftance de fa chair; celle^e mer eft molle , tendre , de facile digeftion, 

 & de bonfuc. Ces bonnes qualités , dit-il, ne fe trouvent point dans 

 celle de rivière , dont la chair eft dure , gluante & difficile à digérer; 

 cependant M. Andry^ Médecin, & tout le monde la trouve excellente 

 à manger , & Aufone l'appelle les délices de la table. Cette perche a des 

 traits qui defcendent du dos vers le ventre : ces traits font ou rougeS' 

 ou rougeâtres, ainft que fes nageoires ôc fa queue. La perche du lac de 

 Laufanne & de plufieurs autres endroits , a le fond de la couleur cen- 

 dré , les taches latérales brunes , de même que le dos : les nageoires du 

 ventre & celles de l'anus font fafranées , les autres grifes ; la première 

 de celles du dos a quatorze épines , & la poftérieure feize rayon^ non 

 épineux; fon dos eft un peu aigu ou boffu ; fon ventre eft large & plat; 

 la tête eft applatie fur les côtés ; l'ouverture de la bouche eft fort 

 ample , garnie de plufieurs petites pointes ou dents attachées aux os 

 maxillaires, & trois rangées d'autres petites dents rudes au palais , àLC, 

 «lie a les narines grandes, plus proche des yeux que du bec ; l'iris d'un 

 jaune foncé; les couvercles des ouies font compofés de part & d'autre 



