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comme impofTible de les trouver ; ils fe font blottis chacun de fou 

 côté dans les herbes & dans les feuilles : là ils ne font pas le moindre 

 bruit, ni le plus petit mouvement, ils fe laiiTeroient plutôt écrafer fous 

 les pieds du Chafleur que de remuer de place. La mère raflemble 

 promptement fes petits , & avant que le chien , qui s'eft emporté après 

 le mâle , ait eu le temps de revenir , elle les a déjà emmenés fort loin : 

 la rufe cefle quand tout eft tranquille , & le mâle revient aufli-tôt au 

 cri de fa femelle. 



C'eft une remarque aflez généralement vraie parmi les animaux , 

 que l'ardeur qu'ils éprouvent pour l'afte de la génération efl: la mefure 

 des foins qu'ils prennent pour le produit de cet aûe : tout efh confé- 

 quent dans la Nature , & la perdrix en efl: un exemple ; car il y a peu 

 d'oifeaux auffi lafcifs , comme il en efl peu qui foignent leurs petits 

 avec une vigilance plus afTidue & plus courageufe. Cet amour de la 

 couvée dégénère quelquefois en fureur contre les couvées étrangères , 

 que la mère pourfuit fouvent & maltraite à grands coups de becs. On 

 nomme perdreaux les petits dès qu'ils commencent à voler. On a obfervé 

 qu'il naît ordinairement dans l'efpece des perdrix, un tiers de coqs ou 

 mâles plus que de femelles. 



On préfère communément les perdreaux rouges aux gris , mais fans 

 fondement ; car les bons connoifTeurs trouvent plus de fumet dans les 

 gris , fur-tout quand on les laiffe faifander pendant quelques jours à 

 l'air. La vieille perdrix efl excellente en ragoût ou en pâté. Cet oifeau 

 fournit un bouillon d'un bon fuc , très-reflaurant & très-utile aux con- 

 valefcens d'un tempérament pituiteux & mélancolique. Le perdreau 

 rôti & afîaifonné d'un fuc d'orange aigre ou de citron , efl très-bon 

 dans les diarrhées qui viennent de la dépravation du fuc flomacal & du 

 relâchement des inteflins : on fe fert encore en Médecine du fang & du 

 fiel des perdrix pour les plaies & les ulcères des yeux , & pour les cata- 

 rades : on y inflille ces liqueurs toutes chaudes & fortant de l'animal 

 qu'on vient de tuer. Les plumes de cet oifeau brûlées , femblablement 

 à celles de toutes les autres efpeces , font utiles contre l'épilepfie &c les 

 fufFocations hyflériques. 



2°. La Perdrix rouge ou Perdrix franche , ou Perdrix 

 GAïLLE, perdix rufa. C'efl un oifeau fort connu dans nos provinces 

 méridionales & ailleurs ; il s'apprivoife plus aifément que la perdrix 

 grife ordinaire, Il efl aufîi d'un cinquième plus grand ; il a l'iris , le bec , 



les 



