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qu'on la feme dans un terroir gras , un peu humide , voilà pourquoi 

 elle vient û bien auprès des fontaines ; elle pouffe fa tige à la féconde 

 année , elle fleurit en été ; (es femences mùriffent dès le mois d'Août r 

 on diflingue encore d'autres efpeces ou variétés de perfil commun, 

 qu'on cultive aufli dans les jardins , favoir le perfil frlfé , dont les 

 feuilles crêpées font très-belles : on dit qu'il croît naturellement en 

 Sardaigne ; & le gros perfil , apïum hortenfe LatifoUum , dont les racines 

 font vivaces , bonnes à manger comme celles du céleri , on l'appelle 

 perjil d'Angleterre. 



L'ufage du perfil eff d'une très- grande antiquité : il eff vanté comme 

 une des meilleures plantes potagères ; il eft très-apéritif; il levé le? 

 obilruftions & provoque les menftrues : fon ufage eft très-familier 

 en cuifme oc en Pharmacie : fa racine fe met dans le potage , & eft: 

 au nombre des cinq grandes racines apéritives ; fes feuilles , par leur 

 faveur aromatique & agréable , relèvent plufieurs fortes de nos ali- 

 mens , & rendent les bouillons diurétiques : fa décodion eft un bon 

 fudorifîque ; fa femence eft bonne pour la néphrétique, & pour faire 

 mourir les poux : elle eft une des quatre femences chaudes mineures, 

 ç^\i font celles ôi'ache , de perfil , à^ammi & de daucus. 



Le perfd ne convient pas à tous les tempéramens : on dit qu'il eft: 

 très-contraire à ceux qui tombent du haut mal , parce qu'il rend les 

 .accès plus fréquens ; Voye^^Ws Ephémér. dAllem. Décurie ^ , ann. ///. 

 Le perfil eft pour plufieurs oifeaux un poifon , dont le lait paroît être 

 fantidote. L'on a aufli obfervé que par fon huile aromatique & exaltée 

 il enflamme le fang des hommes , & caufe des maux de tête , fur-tout 

 aux bilieux. Mais l'on ignore par quelle vertu le perfil fait caffer un 

 verre à boire qui auroit été frotté ou rincé du fuc de cette plante. 



Quelques Economes modernes confeillent de faire des prairies ?rtî- 

 £cielles avec le perfil de jardin pour en nourrir des moutons en vert: 

 ils affurent , d'après l'expérience , qu'ils aiment beaucoup cette plante, 

 qu'elle les engraifte , les fait profpérer , les préferve des efpeces de 

 vers qui attaquent & rongent leur foie quand ils ont mangé l'efpece 

 4e renoncule appellée douve , & qui les font périr pendant l'hiver, 

 fur-tout dans les années humides & pluvieufes. 



PERSIL DE MACÉDOINE, Ache ou Persil des rochers, 

 petrofelinum Macedonicum. Ceft une plante qui croît naturellement en 

 Macédoine ^ ou elle vient entre les pierres ôc les rochers. Sa racine 



