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eÛ comme la précédente : elle pouffe une tige haute d'un pied & demi, 

 affez groffe , velue & rameufe. Cette plante reffemble affez d'ailleurs 

 à notre perfil ; fes feuilles font cependant plus amples , un peu plus 

 découpées , & d'une faveur moins acre. Sa femence eft beaucoup plus 

 menue & plus oblongue, plus pointue & plus aromatique ; d'un goût 

 acre & chaud, qui approche de celui du cumin. 



Ce perfil eft le vrai pétrofcllnon des Anciens , & diffère abfolument 

 du perfil de nos potagers. GalUn dit que tout le monde fait cas du 

 perfil de Macédoine , & l'acheté bien plus cher , comme étant le plus 

 exquis ; cependant le heu oii il croît naturellement eff efcarpé , & a 

 trop peu d'étendue pour en donner la quantité qui fe diftribue dans 

 le commerce* Ainli ce qui arrive , à l'égard du miel Attique & du vin 

 de Falerne , eft arrivé pareillement à l'égard du perfil de Macédoine, 

 c'eft-à-dire , qu'on en vend beaucoup qui croît ailleurs qu'en Macé- 

 doine. On cultive avec fuccès cette forte 4e perfil dans les jardins : il 

 aime un terrain fablonneux ; il ne craint que le trop grand froid. On 

 ne fe fert guère que de fa femence , dont la vertu eft réputée très- 

 alexipharmaque : on l'emploie dans la thériaque ; on s'en fert aulÏÏ 

 comme d'un hyftérique & d'un bon carminatif. 



Il eft mention du gros perfil de Macédoine fous le nom de maceron. 

 Voyez ce mot. 



PERSIL DE MARAIS ou ENCENS D'EAU , thyffdlnum paluflre. 

 Cette plante diffère peu du perfil de montagne , excepté qu'elle rend 

 du lait , & qu'elle croît aux lieux marécageux & près de tous les 

 endroits aquatiques : elle fleurit en Juin & Juillet. On ne fe fert que 

 de fa racine qui eft incifive , pénétrante & apéritive , &: on la mâche 

 pour provoquer les crachats & foulager le mal de dents. 



PERSIL DE MONTAGNE, or&ofèlinum. On en diftingue deux fortes- 

 principales : 



1°. Le GRAND Persil sauvage ou de montagne, onofdinum' 

 majus. Cette plante que l'on trouve aiix lieux montagneux parmi les- 

 pâturages, aux environs de Fontainebleau & dans plufieurs autres Heux 

 élevés & fablonneux , a des racines attachées plufieurs enfemble à une" 

 tête chevelue , comme dans le meum. Elles font longues , greffes comme 

 le petit doigt, traçantes , noires en dehors , blanches en dedans , 

 empreintes d'un fuc mucilagineux , d'un goût réfineux, mais aromatique 

 & agréable , approchant de celui du panais (M. Halkr dit que cett©' 



