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change en une baie ovalaire qui a peu de fuc , dans laquelle eft conte- 

 nue une amande lilTe & ovalaire , laquelle fe nomme pijlache. 



Tel efl le fruit du piftachier, c'eft une petite noix de la grofîeur & de 

 la figure d'une olive : elle a deux écorces ; l*extérieure efl: membraneufe 

 & d'un gris roufsâtre ; l'intérieure efi: ligneufe , compare , dure , légère 

 & blanche : l'amande qu'elles contiennent eft d'un vert pâle , graffe , 

 huileufe , alTez agréable au goiit, & couverte d'une pellicule roufsâtre : 

 ce fruit eft connu dans le commerce fous le nom de pijlache. On s'en 

 fert pour fortifier l'eflomac : elles nourriffent beaucoup; on a coutume 

 de les mêler parmi les chofes que l'on fert au deffert , fur-tout dans 

 les crèmes ; les convalefcens qui font maigres s'en trouvent très- 

 bien : elles augmentent le lait & la femence , adoucifTent la toux & la 

 douleur néphrétique. Les Confîfeurs couvrent de fucre les amandes de 

 piflaches, pour faire ce que l'on appelle pljîaches en dragées: on en fait 

 aufîi une conferve qui efl excellente dans les dévoiemens, & des émul- 

 iions pour ces loochs dont la couleur efl verdâtre. M. Bourgeois observe 

 qu'on ne doit cependant pas faire un ufage long & continué des pijîaches y 

 parce qu'elles échauffent confidérablement : elles font fur-tout nuifibles 

 aux jeunes gens, qui ont déjà le plus fouvent trop dechaleur naturelle.. 



Obfervationsfur le Pijlachier & fur fa culture, . 



M. Geoffroy, Mat. Médic. dit qu'on diflingue lepiflachier mâle du fe- 

 melle par fes feuilles qui font plus petites, un peu plus longues , émouf- 

 fées ,& fouvent partagées en trois lobes d'un vert foncé; au lieu que 

 dans le piflachier femelle les feuilles font plus grandes , plus fermes ^ 

 plus arrondies , & partagées le plus fouvent en cinq lobes. 



Comme les piflachiers mâles naiffent fouvent dans des lieux éloignés 

 des piflachiers femelles, on rend ceux-ci féconds comme les palmiers:^ 

 ce qui fe fait ainfi dans la Sicile. Les payfans cueillent les chatons des 

 fleurs du piflachier mâle , lorfqu'ils font fur le point de s'ouvrir; ils les 

 mettent dans un vaifTeau environné de terre mouillée ; ils attachent ce 

 vailTeau à une branche de piflachier femelle , jufqu'à ce que ces fleurs 

 foient feches , afin que la fine pouffiere prolifique foit difperfée par le 

 moyen du vent fur tout le piflachier femelle , & qu'elle donne la fécon- 

 dité aux fleurs femelles. D'autres cueillent les fleurs mâles , & les ren- 

 ferment dans un petit fac pour les faire fécher , & ils en répandent la 

 pouffiere fur les fleurs du piflachier femelle à mefure qu'elles s'épa- 

 aouifTent. Il faut cueillir les fleurs mâles avant qu'elles s'ouvrent, d& 



