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lefquels on greffe les efpeces qu'on veut multiplier pour la table , ou 

 pour. faire le cidre poiré. Les poiriers greffés fur les fauvageons ne 

 donnent guère du fruit que lorfqu'ils font en plein vent , & beaucoup 

 plus tard que ceux qui font greffés fur cognafîier, parce que ces derniers 

 arbres pouffent moins en bois que les autres. La greffe réuffit aulîi 

 fur le néflier , fur le cognafTier & fur l'épine. Les climats tempérés de 

 l'Europe femblent être le fol le plus favorable à cet arbre dont la racine 

 tend à pivoter. L'écorce efl toute fiUonnée , & l'arbre fouffre très- 

 aifément la taille. Son accroiffement efl un peu lent. 



On efl enchanté lorfqu'on voit cette diverfité de poires , de faveurs 

 différentes, & plus agréables les unes que les autres, qui fe fuccedenf 

 pour orner nos tables. L'énumération de toutes lesbonnes poires à couteau 

 feroit ici trop longue ; car nosJardiniers François qui ont écrit fur la fia 

 du dernier fiecle font mention de plus de fept cents fortes de poires 

 qui ont pour le moins 1 500 noms François. Elles font dues à la culture. 

 Nous donnerons feulement un tableau des plus ellimées par des qualités 

 particulières. 



Le petit mufcat ou la poire mufcate eft la plus hâtive & la première 

 de l'été : elle a une odeur de mufc très-agréable , elle eft mûre à la fin 

 de Juin : on peut la mettre en efpaîier , mais elle efl meilleure encore 

 en plein vent , & a plus de fumet mufqué. Pour l'avoir dans toute fa 

 bonté , il faut , dit M, Bourgeois , planter ce poirier dans un terrain 

 léger , un peu fec & fablonneux. 



Le bon chrétien d'été efl très-fucré , & efl excellent dans les terres 

 chaudes. Il y a plufieurs autres fortes de poires d'été dont on fait cas : 

 telles que la blanquette , le mufcat-robert, la bergamote d'item la fondante, 

 mufquée^ V épine d'été. Comme ces poires fe paffent trop vite , & qu'elles 

 viennent dans la faifon d'abondance , on n'en plante pas beaucoup dans 

 les jardins , & l'on s'attache préférablement aux poires d'automne , ôi 

 encore plus à celles qui durent davantage. 



"Lz poire de roujfelet efl des plus eflimées par fon eau parfumée , mais 

 d'un parfum qui ne fe trouve qu'en elle : elle efl mûre à la fïn d'Août: 

 elle devient groffe en efpaîier, mais elle y perd de fon parfum. Son 

 unique défaut eft d'être fujette à mollir ; c'efl cette efpece de poire 

 qu'on fait préparer & fécher aux environs de Reims & de Tours , & 

 dont on fait commerce fous le nom de poires tapées. 1.2. poire de Colmaf 

 §i, la poire de Berry font auffi très-propres à faire fécher, 



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