P O I i^î 



boiffon dans les années où le vin eft trop rare , ainfi qu'il fe pratique 

 en dJfFérens endroits de la SuifTe. Ils en font aufîi du verjus pour en 

 aflaifonner leur falade en place de vinaigre. 



L'on ne doit jamais manger de poires avant leur maturité , parce 

 qu'elles font d'un mauvais fuc , & nuifent fmgulierement. En général , 

 on corrige la qualité venteufe des poires par la codion ; alors elles 

 fe digèrent plus facilement, & deviennent plus falutaires. Les efpeces 

 qui ne fe peuvent manger crues, étant un peu acerbes , peuvent entrer 

 dans le raifmé , fe manger en compote cuite au feu , au four & fous 

 la cendre. Le firop de poires fauvages efl ordonné pour arrêter les 

 diarrhées. On fait d'aflez bon vinaigre de la fève de l'arbre tirée par 

 incifion. 



Le bois du poirier fauvage eu pefant , fort plein , d'une couleur rou- 

 geâtre : fon grain efl très-fin; il efl fufceptible du poli & n'efl point 

 fujet à être piqué par les infeâes : il prend très-bien la teinture noire, 

 & alors il refTemble fi fort à l'ébene, qu'on a de la peine à les diflin- 

 guer l'un de l'autre. Ces qualités le font rechercher par les Luthiers, 

 les Ébénifles, les Menuifiers & les Tourneurs. Après le buis & le 

 cormier , c'efl le meilleur bois que puifTent employer les Graveurs en 

 taille de bois; mais il efl un peu fujet à fe tourmenter; c'efl cepen- 

 dant celui qu'on recherche dans les pays où il y a des fabriques de 

 toiles peintes. Le poirier efl un arbre qui devient quelquefois d'une 

 grofTeur prodigieufe. Evelin parle d'un fameux poirier d'Erford en 

 Angleterre, qui avoit dix-huit pieds de tour, c'efl-à-dire plus deux 

 pieds de diamètre , & qui rendoit annuellement fept muids de poiré. 



POIRIER BERGAMOTE. Voyc^ à f article Citron. 



POIRIER DE LA NOUVELLE ESPAGNE. C'efl le perfea des 

 Modernes , prunlfera arbor^ Catal. Jamaic. Il s'étend fort au large , & efl 

 toujours vert; Ùî> feuilles, reffemblent à celles du grand laurier: ies 

 fleurs font à fix pétales, & naiffent en grappes : fon fruit étant mûr , a 

 la figure d'une poire ; il efl noir, d'un goût agréable, & contient une 

 amande douce faite en cœur. Cet arbre croît à la Jamaïque. 



POIRIER DES INDES. Voya^ Guayavier. 



POIRIER PIQUANT ou POMMES DE RAQUETTES. C'efl une 

 efpece ^opuntia qu'on emploie à la Guiane pour faire des haies vives. 

 Voy^i^ Opuntia. 



POIRIER SAUVAGE DE CAYENNE ou BOIS DE SAVANNE ^ 



X 2 



