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éfpece demande une terre légère ; une autre la veut un peu graffe ; & 

 telle autre s'accommode mieux d'une terre qui tient le milieu. Ainfi 

 chacun doit obferver l'efpece de pois qui fe plaît le mieux dans fon 

 terrain. En général toutes les efpeces de pois s'accordent à ne vouloir 

 occuper la même terre que de loin en loin ; car ce légume efl plus vora- 

 ce, qu'aucun autre , des fucs naturels de la terre. 11 vient à merveille dans 

 les terres neuves ; mais le fumier , qui aide à faire frudifîer les autres 

 légumes lorfque la terre fe trouve fatiguée , lui eft nuifible , bien loin 

 de lui être avantageux. Lorfqu'on s'obftine à mettre des pois pîufieurs 

 années de fuite dans le même endroit , on les voit jaunir aufîi-tôî qu'ils 

 lèvent, & ne rien rendre du tout. 



Le pois le plus hatif , celui que les Jardiniers fe font une gloire à 

 l'envi de préfenter à leurs Maîtres , & que cultivent ceux qui les ven- 

 dent chèrement dans la primeur , efl le pois Michaux ( c'efl le nom du 

 premier Cultivateur qui a obtenu cette efpece). Ce pois efl blanc, 

 rond , fort tendre , & fucré quand il eft mangé en vert ; mais d'un mé- 

 diocre rapport : la terre douce lui convient le mieux ; il fe foutient m.ême 

 très-bien dans les fables les plus arides : dans les terres froides , il ne fait 

 que languir, &:fouvent il y périt. On feme ce pois des le mois de Dé- 

 cembre ; on lui ménage un bon abri ; on le cultive avec foin; & on voit 

 des Créfus payer de ces pois, dans le temps de la nouyeauté , cent, 

 cent-cinquante livres le litron. On peut femer de cette efpece de pois 

 dans tous les mois de l'année , pour en jouir long-temps. On doit 

 obferver, lorfqu'on feme ces pois, de ne pas mettre de fuite plufieurs 

 planches , parce qu'elles fe portent réciproquement trop d'ombrage , & 

 que la fleur eu fujette à couler dans le bas. La femence de pois efl bonne 

 pendant deux ans : à la troifieme année il n'en levé qu'une partie. 



Il y a plufieurs autres efpeces de pois, qui ont chacun leur qualité, 

 tels que îe pois Lorrain, qui efl gros , fucré , & qui fe plaît dans un terrain 

 fec: le pois Suiffe , ou la groffe code hâtive ; c'efl un de ceux qui font 

 le plus de profit, parce qu'il frudifie beaucoup; il demande une bonne 

 terre : le pois quarré , blanc , en faveur duquel on efl prévenu avec 

 raifon ; il efl tendre & moelleux , plus nourri , d'un goût plus fucré 

 qu'aucun autre. L'efpece qu'on nomme cul-noir, parce que le germe en 

 efl noir, efl bonne pour être confervée en fec. Le pois fans parchemin a 

 un goût fucré & finj il fait plus de profit qu'aucun autre, n'ayant que 



