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les erxvoyer avec] des précautions néceflaires ; & les Anatomifles à 

 étudier dans leur fein varié , ample , & peut-être moins impénérrable 

 que celui des autres animaux, une organifation , des myfteres dont 

 la Nature peut avoir caché le fecret à leur dlfîedion ? Revenons à 

 notre fujet, &c expofons la manière de n'envoyer que les peaux des 

 poiflbns àc des reptiles. 



La meilleure manière de les écorcher ed de le faire fans fendre la 

 peau ; voici comment on y parvient rfoulevez, par rapport auxpoiffons , 

 une des valvules offeufes & mobiles qui couvrent les ouïes , arrachez- 

 les, & quand l'ayant enlevée, vous vous êtes fait jour, détachez avec 

 la lame d'un fcalpel la peau d'avec les chairs, en travaillant en defTous 

 de la peau ; paffez enfuite du côté de l'autre ouie, opérez de môme ; 

 alors avec de forts cifeaux ou un couteau féparez l'épine dorfale à 

 fa jondion avec la tête. Si vous avez détaché les chairs d'avec la 

 peau circulalrement , û la bouche du poiiTon eil très-large , comme il 

 arrive fouvent , en refoulant la tête en dedans , en pouffant le corps 

 en dehors , & en détachant la peau à mefure que le corps fort par 

 la bouche , vous parviendrez à doubler toute la peau , à la replier fur 

 elle-même , &c à faire fortlr tout le corps par la bouche fans avoir fait 

 aucune ouverture. Mais fi la bouche eft trop étroite pour que le corps 

 pulfîe y pafîer, coupez la peau en travers au-deffous des ouïes , après 

 avoir détaché les chairs qui font près de la tête & féparé l'épine dor- 

 fale ; vous rejetterez aloi-s la tête fur le dos , & par l'efpace qu'offre 

 l'ouverture tranfverfale faite au-deffous des ouies , vous ferez fortlr 

 tout le corps , en repliant la peau fur elle-même en arrière, en pouffant 

 le corps , en le tirant en avant , & en détachant folt avec la lame , 

 folt avec le dos du fcalpel , la peau d'avec les chairs. 



L'opération qu'on vient de décrire convient pour les poifTons de 

 forme oblongue & à-peu-près cylindrique , comme la carpe ; mais 

 elle ne pourroit avoir lieu pour les polflbns plats tels que la foie ; 

 ni l'ouverture de la bouche , ni celle qu'on feroit en coupant la peau 

 en travers au-deffous des ouies , ne feroit affez ample pour donner 

 pafTage à tout le corps. Ces poifTons font beaucoup plus difficiles à 

 écorcher fans fendre la peau. On y parvient cependant avec de l'adrefTe 

 & de la patience , en foulevant une des ouies , en enlevant avec des 

 pinces & détachant avec le fcalpel ou des cifeaux les premiers objets 

 qui fe préfentent ; puis avec des cifeaux on fépare la colonne épinlere 



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