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divifee întérieiirement en deux ou trois loges qui renferment beaucoup 

 de femences plates, d'un blanc jaunâtre &c de la figure d'un petit rein. 

 Cette plante fleurit dans nos jardins au mois d'Août, & fon fruit 

 mûrit dans le commenment de l'automne : elle aime une terre graffe 

 & humide ; elle vient fort bien à l'ombre ; enfin on l'élevé de femence 

 partout où l'on veut , même dans des pots ; alors un peu de chaleur 

 lui efl favorable. 



Toutes les parties de cette plante ont un goût & une odeur fort 

 acres , mais particulièrement fon fruit qui brûle la gorge , 8>C provoque 

 lînguliérement à éternuer: c'efl: la feule partie de la plante dont on fe 

 fert, tant dans les alimens qu'en Médecine. Quoique ce fruit brûle la 

 bouche d'une manière intolérable , cependant les Indiens le préfèrent 

 au poivre ordinaire , & ils font accoutumés d'en manger de tout crus: 

 on les confit au fucre , & l'on en porte fur mer pour fervir dans les 

 voyages de long cours; ils excitent l'appétit, diffipent les vents, & forti- 

 fient l'eftomac: on les cueille encore en vert, & lorfqu'ils ne font que 

 nouer. On les fait macérer quelques mois dans le vinaigre : on s'en fert 

 enfuite en guife de câpres & de capucines , pour relever les fauces par 

 leur faveur acre & piquante. 



Lesautres efpeces de poivre de Guinée font en ufage chez les Indiens ^ 

 qui en mêlent dans leurs ragoûts. Ils font encore plus acres que les 

 nôtres : néanmoins ces peuples en font des efpeces de bouillons ou 

 décodions très-fortes , qu'ils boivent avec plaifir : un Européen ne 

 pourroit en avaler feulement une cuillerée fans fe croire empoifonné. 

 Les Portugais établis dans cette contrée appellent ces potions ftomachi- 

 ques : caldo di pimento. C'eft la pïmtntade, des Infulaires. On emploie 

 aufii dans les îles ces décodions pour laver les Nègres écorchés de 

 coups de fouets, crainte que la gangrené ne fe mette dans leurs plaies. 

 En Europe, les Vinaigriers ^n mettent quelquefois dans leur vinaigre , 

 pour le rendre plus fort. Si l'on s'avife de jeter fur les charbons ardens 

 une partie de goulTe de ce poivre, foit dans une falle à manger, ou 

 dans une chambre, la fumée portée au nez des convives les fait beau- 

 coup éternuer. 



Voici la façon dont les Indiens préparent ces gouffes pour leur ufage. 

 D'abord ils les font fécher à l'ombre, puis à un feu lent avec de la farine 

 dans un vaifl'eau propre à celaj enfuite ils les coupent bien m.enu avec 



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