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La plante quî produit le poivre noir s'appelle /o/Vmr .• elle croît aufïï 

 dans le pays de Siam : les Indiens lui donnent le nom de lada , de mo- 

 langa ou de molagocoddi: fa racine eft petite, fîbreufe , flexible & 

 noirâtre: elle pouffe des tiges farmenteufes, noueufes , grimpantes aux 

 arbres voifins, ou rampantes à terre comme le houblon, quand il n'ell 

 pas foutenu par des échalas. Des nœuds des tiges, il fort des fibres qui 

 entrent dans la terre & y prennent racine : de chaque nœud naiffent des 

 feuilles folitaires , difpofées alternativement : elles font à cinq nervures , 

 larges de trois pouces & longues de quatre , d'un vert plus foncé en 

 deffous qu'en deffus : les fleurs font en grappes : il leur fuccede des 

 fruits , d'abord verdâtres , puis rouges , enfin noirâtres, dont nous avons 

 parlé à l'article poivre blanc : chaque grappe qui vient à l'extrémité de la 

 tige porte vingt à trente grains. Les payfans du lieu difent que les fleurs 

 femelles font celles qui fe trouvent à l'extrémité des rameaux; mais 

 quand ces grappes de fleurs naiffent dans la partie moyenne des tiges, 

 fur des nœuds , & oppofées à la queue des feuilles , alors ils les ap- 

 pellent fleurs mâles. 



Le poivrier fleurit fouvent deux fois chaque année : on recueille 

 les fruits mûrs quatre mois après que les fleurs ont difparu, & on 

 les expofe au foleil pendant fept jours afin de faire noircir l'écorce 

 qui fe ride aufîitôt : on cultive cette plante en fichant en terre des 

 parties de ces branches, que l'on a coupées & que l'on met près la 

 racine des arbres qui doivent fervir d'échalas. On enlevé , dit M. 

 Geoffroy ^ l'écorce du poivre noir, & on en fait par l'art le poivre 

 blanc en grain, qui efl, dit-il, le feui que l'on nous apporte aujour- 

 d'hui : on enlevé cette écorce en faifant macérer dans l'eau de la mer 

 le poivre noir ; l'écorce extérieure fe gonfle & fe crevé : on retire 

 très- facilement le grain qui efî blanc, & que l'on feche; il eft beaucoup 

 plus doux & meilleur que le noir. Quand on fait tremper ainfi le 

 poivre, il en fumage beaucoup fur l'eau; on le retire auili-tôt & on 

 l'appelle poivre noir léger £ Hollande ; celui qui fe précipite au fond 

 de l'eau , s'appelle poivre pefant d'Angleterre; enfin lorfqu'il eft dépouillé 

 de fon écorce , on le nomme poivre blanc de Hollande ; il eft alors plus 

 pefant, à volume égal, que le poivre noir; il a le grain coriandé , 

 quelquefois blanchi d'un peu de poudre de farine par les Négocians 

 étrangers qui nous l'envoient : ainfi le poivre blanc en poudre du com- 

 merce efl toujours fait avec le grain du poivre noir écorce, foit en 



