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Pi*ovînces méridionales de France. La prum de. Sainte Catherine eft 

 blanche , grofle ; elle quitte rarement le noyau ; elle eil: bonne à man- 

 ger, & efl très-eilimée pour faire des pruneaux. 



Le damas gris , ou la prum abricotée eil blanche , groffe , ronde ; elle 

 prend avec le temps un petit rouge , qui la fait reiTembler à un petit 

 abricot ; fon goût eft exquis & des plus relevés. 



La prune de brignoles eil petite, d'un rouge clair, d'une chair un 

 peu ferme comme celle du coing; elle efl: légèrement acide & vineufe^ 

 fouhaitée ardemment des fébricitans qu'elle rafraîchit & humede. On 

 nous apporte ces fortes de prunes féchces au foleil, dans des boîtes 

 à confitures ou dans des cabas, & mifes comme en peloton, à la 

 manière des raifms pafîés & des figues graffes. Elles tirent leur 

 nom de Brignoles , ville méridionale de la Provence , d'où elles 

 viennent. 



La reine-claude eft la meilleure de toutes les prunes ; fa peau eft 

 fine , verte , colorée d'un rouge brun , fa chair efl: fucculente &: 

 fucrée ; elle efl excellente auffi en ratafia. La mirabelle eil parti- 

 culièrement eflimée en confitures : ce prunier charge beaucoup ; le 

 fruit en eft petit , jaunâtre , 6c fa chair tient un peu de celle de 

 l'abricot. 



La prune royale efl une grofTe prune ovale , d'un goCit & d'un fumet 

 excellent. 



Le perdrigon violet ed une prune d'une groffeur moyenne ; fa eau 

 efl fine , d'un rouge tirant fur le violet ; fa chair efl ferme & extrê- 

 mement fucrée. 



La prune connue fous le nom de pruneau d'' Allemagne , parce 

 qu'on en fait principalement ufage en pruneaux ou féchée au four; 

 elle efl cependant fort bonne verte & en tourte : c'efl une grofîe 

 prune ovale , de couleur violette & fucrée : elle mûrit après les 

 autre efpeces. 



Les autres variétés principales pour la bonté & la délicatefle de leur 

 pulpe délicieufe , font le drap d'or, la norbette , Ximplriale , la tranfpa^ 

 rente , la virginale , la mignonne , la prune-datte , la prune à fleur d'or , 

 celle de Bordeaux ou de Jérufalcm , Vœil de bœuf, la prune de Rhodes ^ 

 celle d'Ifle-vert , celle de Catalogne , celle de Pologne , celle de Mont- 

 mird ou culot. Toutes ces prunes font hume£lantes , laxatives , 



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