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corchera comme une anguille dont on retourne la peait , ou un bas, ou un 

 gant qu'on retourne , & de la jambe julqu'au pied , alors on coupera les 

 chairs, & on féparera les os dans l'arficulaîlon de la jambe avec le pied. On 

 traitera de même chaque membre , on écorchera de même la queue ; & 

 quand on trouvera trop de difficulté, trop de réiiflance , car l'extrémité 

 fe détache plus difficilement, on coupera en dedans la queue éeorchée, à 

 l'endroit où l'on aura jugé par la réiiftance, que fi l'on eût continué à em- 

 ployer la force , on auroit rompu ou déchire la peau plutôt que de la dé- 

 tacher .11 ne reilera plus que la tête h écorcher ; on rejetera la peau enla 

 doublant par deiTus la tête , & on la dégagera avec la lame du fcalpel ; 

 car en cet endroit le tiffu cellulaire eu plus ferré, plus ferme , plus ad- 

 hérent ; on le fera le plus avant qu'on pourra , c'eft-à-dire , jufques vers 

 les yeux & les mâchoires. On coupera le cou à fa jonftion avec le 

 corps, qu'on enlèvera; on nettoiera la tête avec foin, en enlevant les 

 chairs avec le fcalpel. On fera avec un inftrument tranchant, dont la 

 force fera proportionnée à celle des os, une ouverture à Toccipital, 

 ( derrière de la tête ) , par laquelle on videra la cervelle. 



S'il s'agit de dépouiller de grands animaux, tels que le bouc , le che- 

 vreuil & au-defuis, outre l'incifon longitudinale fous le ventre, il faut 

 en faire une autre longitudinale fur chaque membre, en forte que ces 

 quatre incifions fe réunifient à celle qu'on a fait fous le ventre , & foient 

 comme qr-atre branches qui naiilcnt à (es extrémités à angle droit. Cha- 

 cune de ces quatre incifons fert à dégager les membres, le reile doit 

 s'opérer comme il efl décrit ci-defTus. 



En fuivant ce procédé pour écorcher les quadrupèdes & les cé- 

 tacées, la tête avec fes appendices, û elle en a, telles que les cor- 

 nes, (les bois,) les pieds & la queue, ou les parties qui y corref- 

 pondent, doivent demeurer attachés à la peau. N'oublions pas de dire 

 qu'on doit porter fon attention à ne pas falir la robe en écorchant 

 Tanimal. Le fang, la lymphe, la graiffe, font les m.atieres dont on 

 doit redouter les émanations. Il faut pour s'en mettre à l'abri, en 

 écorchant un animal, tenir auprès de foi du coton, de la filafie ou 

 autre fubftance quelconque analogue , & avoir dans un vafe à fa portée , 

 wne poudre compofée de parties égales de chaux éteinte 6c d'alun 

 de Rome. A mefure qu'on enlevé la peau, on la frotte avec cette 

 poudre qui abforbe l'humidité, & qui en même temps produira l'effet 

 de deflécher 6c de prévenir la corruption, Quand l'ouveruiit devient 



