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odeur de mer : cette dernière qualité fe perd en les gardant quelques 



jours. On fait que la raie tranfportée eil meilleure que celle que l'on 



mange fur les bords de la mer ; la chair en eft dure & de difficile di- 



geflion ; mais elle efl: meilleure en hiver qu'en été. Le foie de ce poifTon, 



dans l'efpece appellée raie bouclée^ pafTe pour un mets délicat, fur-tout 



en France ; car fur les côtes de la mer , en Angleterre & en Hollande, 



on en fait peu ou moins de cas. Les raies fe nourrirent de petits poif- 



fons , & habitent dans les lieux fangeux ôt bourbeux de la mer , proche 



des rivages. 



Defcription des différentes Raies. 



1°. La Raie bouclée , Raie clouée , raia clavata. C^eûlaclave- 

 ladc des Provençaux , & le r/zor/2^^cÂ: des Anglois : elle a beaucoup de 

 rapport avec les autres raies ; elle a le bec plus court & moins pointu: 

 on la nomme bouclée ou clouée , parce que fes cùguillons ont la figure dt 

 clous : elle a un rang de piquans courbés fur le dos , & trois autres à la 

 queue : fon foie efl gras & délicat : la peau d:- fon dos eft noire. 



La Raie bouclée, furnommée Ronce des Languedociens, 

 aie mufeau plus pointu que la précédente, mais il n'y a point d'aiguil- 

 lons : elle a fur les côtés huit arêtes, ce que n ont pas toutes les autres 

 raies : fon dos efl garni de quatre aiguillons ; fa peau eft d'un gris de 

 cendre , & fa chair efl: dure &: fent le fauvagin. Ray cite une efpece de 

 raie piquante , qui n'a de piquans que fur la~^q_ueue & fur les na- 

 geoires. 



La Raie CARDAIRE, râla fpïnofa. Son corps efl tout couvert d'ai- 

 guillons femblables aux pointes de ces outils dont on fe fert pour carder 

 la laine. 



La Raie a foulon, raïa fullonka, efl toute garnie d'épines fem- 

 blables à ces outils garnis de pointes de fer dont fe fervent les Fou- 

 lons pour apprêter les draps. 



La Raie bouclée ou piquante dessus et dessous: elle ref- 

 femble à la raie cardaire : on ne la peut toucher que par la pinnule de 

 fa queue : elle n'a point de dents. 



2°. La Raie Étoilée , raïaflellata aut raïa ajîerias: fatêterefTemble 

 plus -àlapafîejiaquc qu'aux autres raies: fon corps efl orné de taches 

 étoilées; elle a des aiguillons qui commencent tout près de la tête, 

 & vont finir à la première nageoire de la queue: elle habite la haute 

 mer , & rarement les bords du rivage : fa chair efl plus tendre , plus 



