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xyu la MoUTARDELLE, raphanus rujlicanus , efl une plante qui croît 

 naturellement aux bords des lieux aquatiques, mais que l'on cultive 

 aufîi dans les jardins , aux lieux humides & ombragés ( Ce n'eft pas 

 un raifort , dit M. Huiler^ on l'a placé dans le genre des cochléaria ). 

 Sa racine eft longue & rampante , blanche , d'un goût fort acre ôc 

 brûlant. Elle pouffe de grandes feuilles, longues , larges , pointues, 

 d'unbeau vert, un peu reffemblantes à celles de la rhubarbe des Moines. 

 Sa tige ell haute d'un pied & demi , droite , ferme , cannelée , garnie 

 de feuilles , & creufe : elle porte , au printemps , de petites fleurs 

 à quatre feuilles , blanches , difpofées en croix. A ces fleurs fuc- 

 cedent des filiques enflées , arrondies, & renfermant quelques fe- 

 mences rougeatres. 



Les gens de la campagne mangent fa racine , comme celle du raifort 

 ordinaire : on l'emploie quelquefois dans les ragoûts : on la râpe & on 

 en fait une efpece de moutarde , pour aflaifonner les viandes & réveiller 

 l'appétit. Quelques-uns rappellent moutarde des Capucins , & plus com- 

 munément moutarde des Allemands, 



Cette plante fe multiplie aifément ; car outre qu'elle rampe beau- 

 coup par elle-même , fi l'on coupe des rouelles de fa racine nouvelle- 

 mçnt tirée de terre , à Tépaifleur d'environ trois lignes , & qu'on les 

 mette auflî-tôt dans la terre , il naîtra de chaque rouelle une longue 

 racine , enfin une plantQ nouvelle, comme fi l'on avoit planté une 

 racine entière. Mémoires de V Académie des Sciences, Ce qui fait con- 

 noatre qu'une même plante contient beaucoup de germe dans fa fub- 

 ftance , fans compter fes femences. 



Le raifort fauvage eft apéritif, anti-fcorbutique & réfolutif; c'eft 

 une des plantes ufuelles , dont les vertus font les moins équivoques, 

 il purifie le fang , convient dans l'enrouement , & fur-tout pour la 

 voix éteinte , Se dans la toux feche ou accompagnée de crachement de 

 fang , dit Boerhaave. On en cite plufieurs exemples dans les Journaux 

 d'Allemagne : c'efl encore un excellent remède , tant à l'intérieur qu'à 

 l'extérieur, "pour l'hydropifie & les rhumatifmes. On fe fert aufîi de 

 cette racine en finapifme , à la place de moutarde ; elle efl un peu 

 moins violente , & on l'applique , dit M. Bourgeois , ( râpée ou en 

 tranches ) fous la plante des pieds , pour débarraffer le cerveau , & 

 attirer le fang dans les parties inférieures, 



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