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afTez hardi pour en approcher fans précaution : outre fes morfures 

 voraces qui enlèvent toujours quelque partie du corps , les coups de 

 fa queue font fi forts , qu'ils peuvent cafTer les bras ou les jambes de 

 ceux qui en feroient frappés. 



M. And&rfon dit que le requin eil: affez commun fur les côtes d'Iflande; 

 mais on n'en prend , dit-il , que la plus grande efpece pour en tirer 

 la graifle & le foie. Ce poifîbn mord mieux à l'hameçon pendant la 

 nuit , c'eft pourquoi on le prend vers Noël où les nuits font plus lon- 

 gues ; & avec l'amorce dont nous avons parlé. Il a un foie d'une grofleur 

 il énorme , qu'un feul fuffit pour remplir un petit tonneau de plulieurs 

 pintes ; on en tire , par la voie de l'ébuUition dans l'eau , douze livres 

 de thran (huile) qu'on garde dans de petites barriques. Ce foie eft 

 divifé en deux lobes ; fon ovaire eft aufîi fort grand ; & les Norvégiens 

 en font de fort bonnes omelettes , qu'ils appellent haakage. Sa graifle 

 a la qualité linguliere de fe conferver long-temps , & de durcir , en 

 fe féchant comme le lard de cochon ; aufll les Iflandois s'en fervent 

 au lieu de lard, & la mangent avec leur ftocfifch ; m.ais ordinairement 

 on la fait bouillir pour en tirer de l'huile. On coupe la chair du bas- 

 ventre de ce poifîbn en tranches fort minces , qu'on laifle fécher , en 

 les tenant fufpendues pendant un an & davantage , jufqu'à ce que 

 toute la graiflTe en foit dégouttée : & on prétend que cette forte de 

 poifîbn defl^éché , enfuite cuit , eft afîez bon à manger. 



Sur nos côtes , & particulièrement dans la Méditerranée , où cet 

 animal nageur fe trouve abondamment , on mange fa chair , quand 

 on n'a rien de meilleur , parce qu'elle eft dure , coriace , maigre y 

 gluante , de mauvais goût , & très-difficile à digérer. La feule partie 

 fupportable eft le ventre qu'on fait mariner pendant vingt - quatre 

 heures, & bouillir à l'eau pour le manger avec de l'huile. Si l'on prend 

 une femelle avec quelques petits dans le ventre , on fe hâte de les 

 en tirer; & les ayant fait dégorger dans l'eau fraîche pendant un jour 

 ou deux , on trouve leur chair afl'ez bonne. Des Matelots Européens 

 ne dédaignent pas tout-à-fait ce poifîbn ; les Nègres en font leur 

 aliment ordinaire ; nos Navigateurs accoutumés à la bonne chère qu'on 

 fait fur terre , méprifent la chair du requin pris fur nos côtes , parce 

 qu'elle eft trop dure ; mais les Nègres favent remédier à ce défaut , 

 en la gardant huit à dix jours , jufqu'à ce qu'elle commence à fentir 



mauvais ; 



