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petit grain de coriandre , de figure pyramidale, attachés par de petites 

 queues : ces mêmes grains font couverts d'une matière vifqueufe , très- 

 adhérente aux doigts lorfqu'on y touche avec le plus de précaution , 

 d'un très-beau rouge de feu , d'une odeur aflez forte ; la femence ré- 

 parée de cette matière rouge efl de couleur blanchâtre. Comme les 

 oifeaux font friands de ce fruit , les Sauvages plantent l'arbre auprès 

 de leurs cafés. Il y a encore une autre efpece d'arbre de roucou , qui 

 ne diffère du précédent qu'en ce que fon fruit n'eft pas épineux , 6c 

 qu'il efl plus difficile à ouvrir. La récolte du roucou fe fait deux fois 

 l'année , à la Saint Jean & à Noël : on connoît que la gouffe efl mûre , 

 lorfqu'elle s'ouvre d'elle-même fur l'arbre. Nous allons donner la ma- 

 nière dont on fait la pâte ou l'extrait de roucou. 



On retire de dedans la gouffe du roucou les grains & tout ce qui 

 les environne : on les écrafe avec des pilons de bois dans des canots 

 qui font des troncs d'arbres creufés, on jette de l'eau deffus en fuffifante 

 quantité , pour que la matière y trempe ; on la laiffe pendant fix jours, 

 afin que l'eau puiffe diffoudre la fubflance rouge qui efl adhérente aux 

 grains. On coule enfuite la liqueur , d'abord dans un crible du pays , 

 nommé hibichct ou manara ; puis par trois autres cribles plus fins , 

 faits de jonc ou de groffe toile dont les trous font carrés ; on laiffe 

 égoutter pendant vingt-quatre heures ce marc , qu'on appelle roucou 

 calé ; puis on le met de nouveau dans un canot qu'on a foin de couvrir, 

 & on l'y laiffe fermenter pendant huit jours , pour que ce qui refle de 

 matière rouge colorante , puiffe plus aifément s'en détacher & s'ex- 

 traire. Pour cela on jette un peu de nouvelle eau fur la matière ; on 

 l'agite jufquà ce qu'elle commence à fe gonfler, ôi à former des bulles 

 d'air qui crèvent à la furface ; alors on diminue le feu. On laiffe re- 

 froidir le roucou jufqu'au lendemain matin : on le tire de la chau- 

 dière , & on retend dans des caiffes que l'on tâche de garantir de la 

 poufliere. Le roucou féché à l'ombre par le vent , eff infiniment plus 

 coloré que celui qu'on expofe au foleil. On a obfervé que plus on 

 le travaille en grand, plus la couleur en eff vive : travaillé en petit, 

 il devient noir. Le roucou eff pur & bien fait , quand il fe diffout 

 entièrement dans l'eau , & qu'il n'y a point de corps étrangers erraos 

 ni précipités , comme dans le roucou glgodaine , qui eff de mauvaife 

 Qualité ; & plus encore dans celui qu'on appelle roucou bal , terme 



