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mais cependant lorfqu'il furvient des pluies & du vent , on en perd 

 beaucoup. Je me fouviens qu'une année, dit M. Duhamel, il furvint 

 de fortes gelées après que les premières fleurs avoient été épluchées, 

 & que l'on fut près de quinze jours fans en voir paroître de nouvelles. 

 On croyoit que la récolte étoit finie : mais le temps s'étant adouci , 

 les fleurs reparurent les unes après les autres. Ordinairement la ré- 

 colte du fafran dure trois femaines ou un mois. Dans le fort de la 

 récolte , on recueille les fleurs foir & matin , avant qu'elles foient 

 épanouies : celles du matin font toujours plus fermes; car il paroît que 

 le fafran, qui efl une plante automnale, croît plus pendant la nuit que 

 pendant le jour. Lorfque les fleurs font tranfportées à la maifon, les 

 femmes féparent adroitement le piftil de la fleur , évitant de le couper 

 ni trop haut ni trop bas , afin de ne point laifîèr le blanc , & de ne point 

 couper non plus au-defTus de la divifion desfligmates. On diflingue à ce 

 petit bout blanc , lorfqu'il en refle , le vrai fafran , d'avec \efafranum 

 que les Payfans y mêlent quelquefois. Les acheteurs redoutent fur- 

 tout de trouver dans le fafran des fragmens de pétales , parce que 

 ces parties qui fe moififfent , lui communiquent une mauvaife odeur. 

 Dans le temps de la récolte , on voit tranfporter dans les villes & 

 villages voifms , où on ne recueille point de fafran, des charretées 

 de fafran à éplucher. A mefure qu'on épluche le fafran, il faut le faire 

 fécher au feu. Pour cet effet , dans le Gâtinois , on le met fur des 

 tamis de crin fufpendus , au-defîbus defquels on met de la braife : la 

 beauté du fafran dépend de la manière dont il efl defféché. Quand 

 le fafran efl bien fec , on le ferre dans du papier & dans des boîtes : 

 il faut cinq livres de fafran vert , pour en faire une livre de fec. Quand 

 les payfans font près de le vendre , ils mettent leurs boîtes à la cave 

 pour en augmenter le poids. Le prix du fafran efl fort diminué depuis 

 quelque temps , car on le vendoit autrefois jufqu'à quarante écus la 

 livre ; & maintenant il ne vaut communément que vingt - quatre ou 

 trente livres. La première année un arpent produit au plus quatre 

 livres de fafran fec , mais la féconde & la troifieme , il en donne 

 jufqu'à vingt. 



Maladies des oignons de Safran^ 



On en diflingue trois principales ; i°. celle qu'on nomme l^fauffee^ 

 1°. le tacon , 3°. la mort. 



Le fdu[fet efl une p.rodu^ion monflrueufe en forme de navet , qui 



