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une petite couleur roufTe ; telle eft la manière de préparer le fagoii 

 en grain. 



Dans toutes les ifles Moluques , aux Manilles , aux Philippines , &c. 

 on en forme aufîi avec la pâte molle , des pains mollets de demi-pied 

 en carré, & d'un doigt d'épaiffeur. On en attache en forme de chapelet, 

 dix ou vingt enfemble, & on les vend ainfi par les rues des villes & 

 fauxbourgs d'Amboine. 



Les habitans de cette contrée font une efpece àe poudingue , aflez 

 agréable pour les convalefcens , avec cette pâte encore molle , mélangée 

 de jus de poiffon & de fuc de limon , & de quelques aromates : ils 

 ont aufîi l'art de la réduire en grains ; & c'eft là la véritable préparation 

 du fagou médicinal , qu'ils devroient vendre aux Européens ; mais les 

 Hollandois qui trafiquent particulièrement dans cette contrée , ne nous 

 apportent guère que celui qui n'efl point aromatifé, parce qu'il leur coûte 

 moins ; ils l'achètent fous le nom Ae pappeda ou de yjippia» Ces grains 

 prennent dans leurs mains le nom de vrai fugou : il y en a dont la 

 groffeur efl femblable à des grains de coriandre ; & d'autres à ceux 

 de millet. Ils font d'une couleur fauve à l'extérieur, blanchâtres en de- 

 dans , fans odeur , mais d'une faveur d'orge , fort durs , tenaces , fe 

 réduifant difficilement en poudre , fe corrompant dans un lieu humide, 

 mais fe confervant plufieurs années dans un endroit fec. 



Bien des perfonnes font ufage du fagou dans la foupe , comme du 

 riz , ou de l'orge , ou du vermicelle. Cette pâte de l'Inde a été connue 

 en Angleterre , avant que de l'être en France ; car elle efl nouvelle 

 chez nous. Elle augmente confidérablement de volume dansle bouillon: 

 elle devient tranfparente ; cuite dans le lait &le fucre, elle forme un 

 aliment afTez agréable , mais bien peu nourrifTant. Séba le recommande 

 comme la première nourriture utile aux enfans. Le fagou convient 

 dans la phthifie & dans la fièvre étique. C'efl une nourriture faine 

 pour les vieillards. 



Les feuilles du palmier fagou font chargées d'une efpece de duvet 

 dont les Infulaires font des étoffes ; les feuilles fervent à couvrir les 

 maifons ; leurs nervures tiennent lieu de chanvre pour faire des cordes: 

 on tire aufîi de cet arbre une liqueur afTez agréable ; ainfi tout efl utile 

 dans le landan. 



SAGOUIN. Joli petit animal propre au nouveau Continent, & dont 

 la figure approche de celle du fmge cercopithèque : il y en a qui ne 



