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plus nourrifTant &: le plus engraiffant qu'on puiffe donner aux clievaux 

 & aux autres beftiaux. Il les ragoùte fmguliérement , il donne auiîi 

 beaucoup de lait aux quadrupèdes femelles qui en mangent , & fur- 

 tout aux vaches. Il faut cependant obferver de ne pas donner cette 

 plante verte aux befliaux ; il faut même les habituer peu-à-peu à celle 

 qui eft feche , & ne leur en donner qu'en petite quantité à la fois ; 

 car ils la mangent avec trop d'avidité : de plus le fainfoin leur procure 

 tant de iàng , qu'on en a vu en danger d'être fufFoqués. Sa graine eft 

 très-propre à nourrir les poules , à les échauffer, & à les faire pondre 

 fouvent. Les Anciens fe fervoient des feuilles de fainfoin fous le nom 

 de plante facréc , pour réfoudre les tumeurs & les enflures , & contre 

 la ftrangurie : on en exprimoit le fuc pour provoquer la fueur. On a 

 obfervé que le fainfoin étant recueilli avec foin , bien féché & conferve 

 dans des boîtes , a l'odeur du thé : auffi le fait-on prendre à quelques 

 perfonnes pour du thé vert ; fes feuilles fe contournent de même , 

 mais il faut avoir l'attention de les cueillir un peu avant la fleur. 

 Revenons à la culture de l'efparcette. 



Une prairie d'efparcette peut durer dix ou douze ans dans une terre 

 «nédiocre , & quelquefois le double dans une bonne terre. H y a , félon 

 qu'on l'apprend par un Mémoire de la Société d'Agriculture de Berne > 

 des fonds fablonneux qui ont été tellement améliorés par les prairies 

 artificielles de fainfoin, que leur rapport a augmenté à un point extraor- 

 dinaire. Depuis que les habitans de Capelen en SuifTe ont été obligés, 

 parla difette de fourrage, de convertir leurs communes en prairies 

 d'efparcette , tout y a pris une nouvelle forme ; hommes , befliaux , 

 maifons, champs, tout y profpere vifiblement: tant il efl vrai que rien 

 n'efl à négliger dans l'agriculture : la plus petite branche efl propre à 

 rétablir l'abondance dans un pays. Lorfqu'on veut refemer de nouveau 

 une prairie d'efparcette, la difficulté efl de la défricher: on donne, 

 comme un moyen Ample & peu coûteux , de couper avec une pelle , 

 fur la fin de l'automne ,1a couronne des racines ; alors le coeur des racines 

 fe pourrit pendant l'hiver , forme un excellent engrais , qui ameublit 

 la terre , & elle fe laboure facilement au printemps. 



Le fainfoin mérite, à mon avis, dit M. Bourgeois , la préférence fur 

 toutes les efpeces de plantes que les Economes ont mis en ufage jufqu'à 

 préfent, pour établir des prairies artificielles; &, pour s'en convaincre, 

 on n'a qu'à, dit-il, faire attention aux confidérations fuivantes. 

 Touu r. DDdd 



