<?02 SAN 



De tous les quadrupèdes , dit M. de Buffon , le cochon paroît être 

 ranimai le plus brut ; les imperfections de la forme femblent influer 

 fur le naturel ; toutes fes habitudes font groffieres ; tous fes goûts font 

 immondes; toutes fes fenfations fe réduifent à une luxure furieufe , 

 & à une gourmandife brutale qui lui fait dévorer indiiiin£lement tout 

 ce qui fe préfente , ôc même fa progéniture au moment qu'elle vient 

 de naître. 



Sa voracité dépend apparemment du befoin continuel qu'il a de 

 remplir la grande capacité de foneflomac ; & la groffiéreté de fes 

 appétits , de l'hébétation des fens du goût & du toucher. La rudefle 

 du poil , la dureté de la peau , l'épaifTeur de la graiffe rendent ces 

 animaux peu fenfibles aux coups : Ton a vu des fouris fe loger fur leur 

 dos & leur manger le lard & la peau , fans qu'ils paruflent le fentir. 

 Il ont donc le toucher fort obtus , & le goût auiïi grofïïer que le 

 toucher. Leurs autres fens font bons : les Chaffeurs n'ignorent pas que 

 les fangliers voient , entendent & fentent de fort loin , puifqu'ils font 

 obligés , pour les furprendre , de les attendre en filence pendant la 

 nuit , & de fe placer au-defibus du vent pour dérober à leur odorat 

 les émanations qui les frappent de loin , & toujours aflez vivement 

 pour leur faire fur le champ rebroulTer chemin. 



Cette imperfe£lion dans les fens du goût & du toucher, efl: encore 

 augmentée par diverfes maladies : favoir , d'être infeflés de poux , 

 d'avoir les humeurs froides , d'être fujets à l'efquinancie , à la toux, 

 au flux de ventre. Mais la principale maladie efl: celle qui les rend 

 ladres , c'efl:-à-dire prefque abfolument infenfibles : on s'apperçoit de 

 cette maladie à des ulcères qu'on leur remarque à la langue , au palais 

 & à des grains dont leur chair efl: parfemée : au refte il faut peut- 

 être moins en chercher la première origine dans la texture de la chair 

 ou de la peau de cet animal, que dans fa mal-propreté naturelle, & 

 dans la corruption qui doit réfulter des nourritures infedes dont il fe 

 remplit quelquefois : car le fanglier qui n'a pas de pareilles ordures 

 à dévorer , & qui vit ordinairement de grains , de fruits, de glands, 

 de racines , n'efl: point fujet à cette maladie , non plus que le jeune 

 cochon pendant qu'il tette. On ne la prévient même qu'en tenant le 

 cochon domeflique dans une étable bien propre , & en lui donnant 

 abondamment des nourritures faines. Sa chair devient même excellente 

 au goût, 6c le lard ferme & cafl^ant^ fi, coipme je l'ai vu pratiquer ^ 



