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au combat, tous ont rindind de la défenfe commune. La troupe fe 

 range les uns contre les autres en cercle ; on place au centre les plus 

 foibles, & on préfente à l'adverfaire un front hériffé de boutoirs. Les 

 cochons domeftiques fe défendent aufli de la même manière , &: on 

 n'a pas befoin de chien pour les garder. 



Quoique l'efpece du porc foit immonde, il fournit cependant à nos 

 appétits fenfuels. Tout fe confomme dans le porc , tête , oreilles , pieds , 

 fang, rien n'eft perdu: ce font autant de mets friands dont nous fai- 

 fons nos délices. C'eft une viande rigoureufement défendue parmi les 

 Juifs & les Mahométans, fans doute parce qu'elle difpofe à la lèpre, 

 maladie autrefois très-commune chez les Levantins. Chez nous aujour- 

 d'hui on vante le lard du cochon de Syracufe , & le jambon de Mayence. 

 En général le cochon nourrit beaucoup de gens de mer &c de la cam- 

 pagne. Du temps de Gal'un les Athlètes qui s'exerçoient à la lutte , 

 n'étoient Jamais plus forts ni plus vigoureux que quand ils vivoient de 

 chair de cochon : elle convient aux gens robuftes & de gros travail. 

 La graiffe de l'épiploon & des inteflins , qui eft différente du lard , fait 

 le fain - doux & le vieux - oing : la peau a fes ufages ; on en fait des 

 cribles, comme l'on fait auiîl des vergettes, des broffes, des pinceaujc 

 avec les foies. 



Les Nègres & beaucoup d'Européens prétendent que la râpure des 

 défenfes de fanglier , dont on fait commerce en Portugal fous le nom de 

 dentés di cavaii/os, étant avalée dans quelque liqueur, efl un antidote 

 infaillible. Les Portugais prétendent aufîi , mais fans fondement , qu'une 

 pierre frottée contre ces fortes de dents, communique à l'eau une vertu 

 admirable contre la fièvre. Les anciens Médecins faifoient beaucoup 

 d'ufage de cette dent pour une infinité d'autres maladies. On ne s'en fert 

 plus aujourd'hui , & l'on a raifon ; la défenfe de l'animal qui donne l'i- 

 voire a plus de vertus en Médecine. Foyei à V article Eléphant. 



Le porc, cette efpece d'animal, quoiqu'abondante & fort répandue 

 en Europe, en Afrique & en Afie, ne s'eft point trouvée dans le con- 

 tinent du Nouveau Monde ; elle y a été tranfportée par les Efpagnols, 

 qui ont jeté des cochons noirs dans le Continent & dans prefque toutes 

 les grandes îles de l'Amérique : ils fe font multipliés , & font devenus 

 fauvages en beaucoup d'endroits ; ils reffemblent à nos fangliers ; ils ont 

 le corps plus court, la hure plus groffe , & la peau plus épaifle que les 

 cochons domelliques, qui dans les climats chauds font tous noirs comme 



les 



