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SARDE. On donne ce nom à la cornaline. Quelques Voyageurs 

 appellent auffi farde la fardlne & certains poiflbns rouges d'Afrique. 



SARDE-AGATE , fardachates. On appelle ainfi une pierre qui tient 

 de la cornaline &: de l'agate proprement dite : elle efl demi-tranfpa- 

 rente ; fa teinte tient de l'orangé & du rouge pâle , également diftribuée 

 & fans apparences de taches particulières & diftinftes. La plus belle 

 farde-agate , efl moitié cornaline & moitié fardoine. 



SARDINE,/^/-^//2^. La fardine efl un petit poifTon de mer à nageoires 

 jnoîlcs , du genre des alofes : elle ne diffère, ait Rondelet, de \a farde, 

 qui fe pêche en Provence , en ItaUe & ailleurs , que parce qu'elle efl 

 plus petite. 



Ce poifTon ne diffère aufG de l'alofe , que parce qu'il efl à propor- 

 tion moins large & plus petit ; fon corps efl garni de grandes écailles : 

 les premières font de diverfes couleurs ; fa tête efl dorée ; fon ventre 

 efl blanc ; fon dos efl vert & bleu , ces deux couleurs reluifent quand 

 on le tire vivant de la mer: le vert fe perd avec la vie, & le bleu 

 refle ; mais il perd fon éclat : ce poifTon n'a point de fiel , ce qui fait 

 qu'on peut le manger fans le vider. Il fuffit de le mettre un infiant 

 fur les charbons allumés pour le cuire au degré convenable : c'efl la 

 nourriture du peuple dans les lieux oîi il efl commun , mais il n'en 

 efl pas moins recherché fur les tables les plus délicates. 



Lçs fardines nagent de côté & d'autre en grande troupe ; tantôt elles 

 fe trouvent en haute mer , tantôt vers le rivage , tantôt vers les rochers . 

 & les pierres : on en pêche dans la Méditerranée & beaucoup plus dans 

 l'Océan , fur-tout depuis les côtes de Bretagne jufques fiu: celles d'Efpa- 

 gne, mais elles varient pour la grofTeur. Celles que l'on pêche à Saint- 

 Jean-de-Luz font le double plus grofTes que celles que l'on pêche au bas 

 de la Garonne, vis-à-vis Royan, mais celles-ci pafTent pour les meil- 

 leures de toutes. La pêche de ce poifTon fait, fur les côtes de Bretagne , 

 un produit confidérable ; il peut monter à plus de deux millions. 



Les fardines ne feroient que fe montrer fur les côtes de la BafTe-Bre- 

 tagne, fi, pour les y retenir, on ne les amorçoit avec une compofition 

 que l'on tire de Hollande & du Nord. C'efl une préparation d'œufs de 

 morues & d'autres poifTons. La confommation qu'on en fait efl prodi- 

 gieufe ; 8c la barrique , pefant trois cents livres , fe vend communément 

 dix à douze francs , & monte quelquefois Jufqu'à quarante francs. La 

 Société de Bretagne remarque qu'il efl fâcheux & étonnant que les 



