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en diffërens endroits de l'Amérique méridionale. Oeû le canguhhcju du 

 Bréfil. Les faricoviennes vivent en fociété dans des tanières qu'elles fe 

 creufent fur les bords des fleuves : elles fe nourrirent de crabes , de 

 poifTons ; aufTi leur chair eft-elle bonne à manger : leur fourrure eft 

 très-eftimée. 



SARIGOY. Efpece de renard du Bréfil: c'eft la carigucia de MarC" 

 grave. 



SARIGUE ou MANITOU. Efpece de ^/^e//?A^. Voyez ce mot. 



SARMENT. On donne ce nom aux tiges rampantes, comme le font 

 celles de la vigne. 



SARRASIN ou BLÉ NOIR , f^gopyrum , aut S arracenlcum frumcntum. 

 Cette efpece de grain eft originaire d'Afrique , mais il efl: très-commun 

 aujourd'hui en France , & on en cultive une grande quantité dans diffé- 

 rentes provinces. 



Le farrafm pouffe une tige haute d'une coudée & plus , cylindrique, 

 branchue , garnie de rameaux de fleurs qui fortent des aiffelles des 

 feuilles. Celles-ci font portées fur des queues longues de deux pouces, 

 affez femblables, pour la forme , à celles du lierre , mais d'un vert clair: 

 au fommet des tiges & des rameaux , on voit paroître de petites fleurs 

 blanches , en rofe , difpofées en bouquet ou épi , chargées d'étamines 

 rougeâtres. Aux fleurs , qui fourniffent aux abeilles une abondante ré- 

 colte de miel, fuccedent des graines triangulaires, contenant une farine 

 très-blanche 6c infipide. M. Hallcr dit qu'il y en a une autre efpece à 

 femences dentelées qui vient de Sibérie, & qui fupporte mieux le 

 froid. 



Cette plante n*ef1: point délicate: on la feme dans nos champs en 

 îoiites fortes de terres , &; ordinairem.ent après la récolte du feigle ou 

 du méîeil, & on obtient par ce moyen deux récoltes dans une même 

 année : elle aime la pluie ; elle croît promptement , & mûrit bientôt. 

 On en feme peu en Suiffe , dit M. Bourgeois , parce qu'elle mûrit rare- 

 ment avant les gelées d'automne. On fait avec la farine de fon grain , un 

 pain noirâtre , dont la faveur efl un peu meilleure que celle du pain 

 d'orge. Ce pain efl humide , pafTe plus vite, & caufe plus de vents 

 que le pain de feigle : on l'emploie feul , ou on le mêle avec d'autres 

 grains : il nourrit moins que le froment, le feigle 6l l'orge, mais plus 

 que le millet & le panis. 



La bouiUie 6c les gâte aux. que Ton fait avec la farine du farraiin 



