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félon la dlverfité des lieux & des climats , mais même fes fommitcs 

 dégénèrent affez fouvent en petites têtes blanchâtres &c veloutées , qui 

 tiennent la place des fleurs , & logent des vermiffeaux, la piqûre 

 de certains infedles donnant lieu à ces fortes d'excroiflances ou galles. 



Le ferpoàt eu acre aiL goût , un peu amer, ftyptique , odorant, & 

 rougit un peu le papier bleu ; c'eil une plante ftomachique , céphali- 

 que ; il bride ou détruit cette matière irritante qui caufe les mouve- 

 mens convuîfifs ; il fournit au fang des parties fpiritueufes : fon ufage 

 eu. intérieur & extérieur : on en prend l'infufion pour les pâles cou- 

 leurs. En Danemarck on eit dans l'habitude d'en boire dans l'éryfipele : 

 elle dépure le fang , provoque les urines &c fait fuer , ce qui eft auflî 

 fort utile pour la toux invétérée : fi on en prend la poudre par le nez, 

 elle produira le même effet que le tabac. La chair du gibier nourri 

 de ferpolet , eft très-agréable. 



SERRAN. On donne ce nom à deux animaux très-différens ; i^ ai* 

 verdicr : voyez ce mot ; i*^, à un poifTon de haute mer , & à nageoires 

 épineufes. Rondelet dit qu'il reffemble beaucoup au loup de mer pour 

 la figure du corps & la fente de la bouche. Il a la mâchoire inférieure 

 plus longue & plus avancée que celle de deifus ; ce qui fait' qu'il a 

 toujours la bouche ouverte. Il a les dents aiguës & les yeux petits ; 

 par fes nageoires , fa queue , fes aiguillons , (es ouies, & par (es parties 

 intérieures, il reffemble aux poifTons nommés par quelques - uns 

 coiffons de rocher. Celui - ci eft de différentes couleurs. Prefque tous 

 les Auteurs difent que ce poiflon eft toujours femelle ; ce qui eft difficile 

 à croire. 



SERREUR ou JAVELOT. Foyc^ Acontias. 



SERSIFI ou SA LSI FI , tragopogon. Plante dont on diftingue plufieurs 

 efpeces. Nous parlerons ici de deux principales. A l'égard du ferfifî noir 

 ou d'Efpagne , voye^ au mot SCORSONERE. 



1°. Le Sersifi blanc, ou Salsifi cultivé, ou Sarsifi blanc 

 DES JARDINS, tragopogon hortenfe. Sa racine eft groffe comme le petit 

 doigt, droite, tendre, laiteufe , douce au goût, blanche en dedans & 

 en dehors : elle pouffe une tige à la hauteur d'environ deux pieds , 

 ronde , creufe en dedans , rameufe , garnie de plufieurs feuilles qui 

 reffemblent à celles du porreau : fes fleurs naiffent en été aux fommités : 

 chacune d'elles eft un bouquet à demi-fleurons de couleur purpurine : 

 leur jcalice n'eft pas imbriqué , mais formé de quelques feuilles égales ^ 



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