VII. Die Landwirthschaft. 279 



deutliches Zeichen für die allgemeine Yerwerthung derselben in der Er- 

 nährung der Bevölkerung. New York, Pennsylvania, Ohio, Illinois und 

 Michigan haben den grössten Kartoffelbau. Verhältnissmässig stark ist 

 dieser Zweig des Ackerbaues im äussersten NW. vertreten, wo das feuchte 

 Klima von Oregon und Washington Terr. ihm ganz besonders günstig sein 

 soll, und auf den jetzt noch erst in den Anfängen der Besiedelung 

 stehenden Hochebenen der Westgebirge, wo die Getreidearten nicht mehr 

 mit Vortheil angebaut werden können. Sie bildet in den dortigen jungen 

 Ansiedelungen die Hauptnahrung. Dagegen tritt die Kartoffel im S. ganz 

 in den Hintergrund, so zwar, dass S. Carolina, Georgia und die Golf- 

 staaten noch nicht 1 Mill. B. davon erzeugen. Hier tritt die sogleich zu 

 erwähnende süsse Kartoffel an ihre Stelle. — Der Durchschnittsertrag 

 p. Acre belief sich in 1870 — 77 auf 88,7 B. und dem Werthe nach auf 

 52,04 D. 



Batate, süsse Kartoffel (Sweet Potato), die Wurzelknollen von 

 Convolvulus Batatas, ist die südliche Vertreterin der eigentlichen Kar- 

 toffel. Noch in den Ohiostaaten wird sie in Gärten gezogen. Als nährende 

 und wohlschmeckende Speise findet sie im N. wie im S. eine ausgedehnte 

 Verwendung. Sie bildet einen hervorragenden Gegenstand der Ausfuhr 

 aus den Süd- nach den Nordstaaten. Die südatlantischen und Golfstaaten 

 liefern durchschnittlich *lb aller Bataten. Der Anbau dieser Frucht hat 

 gegen früher abgenommen. Man gewann 1860 42095025 und 1870 

 21 709824 B. Das Aufhören der Sklavenarbeit und die Vermehrung des 

 mit Mais und BaumwoUe bebauten Landes sind in diesem Rückgange 

 fühlbar. 



Die Rüben arten (Turnips, Carots, Beets) werden in grösserem 

 Masse bloss zur Fütterung des Viehstandes, dessen Durchwinterung sie 

 erleichtern, und auch nur im N. angebaut. In den Präriestaaten wird 

 ihnen die Neigung des Klimas zur Trockenheit gefährlich. In der Er- 

 nährung der Bevölkerung spielen sie eine geringe Rolle, lieber die 

 Zuckerrübe s. u. 



Ausser unseren gewöhnlichen Blattgemüsen und Salaten, von 

 denen die Mehrzahl in der amerikanischen Küche eine weniger ausge- 

 dehnte Verwendung findet als in der deutschen, werden noch einige 

 Pflanzen, halb Garten- halb Ackergewächse, vom Amerikaner mit Vorliebe 

 gebaut. Tomate oder Paradiesapfel (Tomato) und die ihr verwandte 

 Eierpflanze (Egg -Plant), Kürbis (Pumpkin, Squash), von denen die 

 letzteren auch zur Nahrung des Menschen dienen, Melone, besonders 

 Wassermelone (Melon), Rhabarber (Rhubarb) fehlen in keinem Farm- 

 garten. Tomaten werden massenhaft genossen, Squash- und Rhubarb-Pie ^^ 

 spielen bei festlichen Gelegenheiten eine so grosse Rolle, dass man sie' 

 fast als Nationalspeisen bezeichnen könnte. 



