284 VII. Die Landwirtbscliaft. 



sind August und September. Die Zeit und Art der Pflanzung sind die- 

 selben wie die des Maises. In verhältnissmässig kurzer Zeit bat es eine 

 grosse Verbreitung gefunden ^) , denn erst in den 50 er Jabren wurde es 

 zuerst in grösserer Ausdebnung zu bauen angefangen und lieferte docb 

 scbon 1860 6 749123 Gall. Syrup. Der Census von 1870 verzeicbnet als 

 aus Sorgbum gewonnen 16050089 Gall. Syrup und 24 Hbds. Zucker. 

 Die Haiipterzeugung findet statt in Indiana, Obio, Illinois, Kentucky, 

 Missouri und Tennessee. Sie ist in der Zunabme begriffen. 



Zuckerrübe (Beet). Die Zuckergewinnung aus der Zuckerrübe 

 bat trotz mancber Anläufe bis jetzt keine Erfolge aufzuweisen. Die 

 klimatiscben Verbältnisse sind ibr im S. entscbieden nicbt günstig, und 

 im N. sind in manchen Jabrgängen die unzulänglicben Regen des Früb- 

 sommers ein ernstbaftes Hinderniss. Die z. Tb. grossartig angelegten 

 k/ Fabriken für Kübenzuckererzeugung in Cbatwortb 111., Sank Cy. Wisc. 

 und Sacramento Cal. sind nacb kurzer Wirksamkeit wieder eingegangen. 



Mais als zuckerliefernde Pflanze ist neuerdings eindringend empfoblen 

 worden^). Der Zuckergebalt der Stengel wird als l—Vh Proc. unter 

 demjenigen des Sorgbum und 4 — 7 Proc. unter dem des Zuckerrohrs 

 stabend angegeben. Die anerkannte Angepasstbeit des Maises an Boden, 

 Klima und Arbeitsweise Amerikas und die daraus folgende Gefahr 

 der Ueberproduktion dieses Getreides werden u. a. als Gründe geltend 

 gemacht, welche für die Verwendung des Maises zur Zuckerbercitung 

 sprechen. 



Ahorn Zucker, durch Abzapfen und Abdampfen des Saftes von 

 Acer saccharinum im Spätwinter gewonnen, bildet in der rohen braunen 

 Form oder als Syrup mit etwas stechend-aromatischem Nebengeschmack 

 bei der Landbevölkerung einen nicht unwichtigen Ersatz des gewöhnlichen 

 Zuckers. Am meisten gewinnen Vermont, New York, Ohio und Michigan. 

 1870 wurden 28 Mill. Pfd. Zucker und über 900000 Gall. Syrup ge- 

 wonnen 3). 



1) Ein Hauptgrund, warum der Sorghumbau sich so rasch Bahn brach, 

 dürfte in der Geschichte der Culturpflanzen ziemlich vereinzelt dastehen, nämlich 



^ die Agitation , welche zu seinen Gunsten von den Autisklaverei-Parteien und 

 -Gesellschaften ins Werk gesetzt wurde. Man wollte seinen Thee nicht mehr 

 mit Zucker versüssen , der von Sklavenhänden gewonnen war, und nicht mehr 

 aus eigenem Beutel die Sklavenhalter unterstützen. Aus demselben Grunde war 

 schon früher der Ahornzucker den Nordischen aus Herz gelegt worden. 



2) F. L. Stewart, Maize and Sorghum as Sugar Plants. In liep. Comm. 

 Agric. Wasb. 1878. 236 f. 



3) Für die Indianer des NW. ist die im ersten Frühling eintretende Mög- 

 lichkeit, die Ahornbäume anzuzapfen, oft die letzte Bettung von Hungersnoth. 

 Saft und Zucker sind Nahrungsmittel bei ihnen. Eine Familie kann 1000 bis 

 1500 Pfd. Ahornzucker machen. (Owen, Rep. Geol. Wisconsin 1852. 432.) 



