294 VII. Die Landwirthschaft. 



Weidekuh im W. rechnet, entspricht dieser* geringen Sorgfalt der 

 Wartung. Im 0., wo man in dieser Beziehung mehr Zeit und 

 Mühe aufwendet, ist das Doppelte dieses Erträgnisses keine Selten- 

 heit. Wo noch genug Raum zu weiten Weidegründen ist, wie im 

 W., lässt man die Heerden zu 4 — 500 Stück von einem berittenen 

 Hirten austreiben, dem unter Umständen auch die Aufgabe zufällt, 

 eben so grosse und noch grössere Heerden hunderte von Meilen 

 nach den Verkaufsorten zu treiben. Wie viel sich indessen in den 

 Ost- und zum Theil auch den älteren Weststaaten in dieser Hin- 

 sicht schon verbessert hat, zeigt die erstaunliche Leistungsfähigkeit, 

 welche die Milchwirthschaft erreicht und selbst auf den europäischen 

 Märkten schon sehr entschieden zur Geltung gebracht hat. 



y Die erste grosse Käserei wurde 1851 in Oneida Cy. N. Y. 

 gegründet und noch heute steht der Staat New York mit gegen 

 1000 Käsereien und Buttereien an der Spitze dieser Industrie. 

 Ohio hat etwa 100 solcher Anstalten und in geringerer Menge sind 

 sie in Illinois, Vermont, Massachusetts, Pennsylvania und Wisconsin 

 vorhanden. Gelegentlich einer Molkereiausstellung, welche in der 



^ersten Decemberwoche 1878 in New York abgehalten, wurde die 

 Gesammterzeugung von Käse in den V. St. auf 3^'2 und die von 

 Butter auf 15 Mill. Ctr., ihr Werth auf 350 Mill. D. und die Aus- 

 fuhr von 1878 auf IVs Mill. Ctr. für Käse und 250000 Ctr. für 

 Butter angegeben^). 



1876/77 bewerthete die Ausfuhr von lebendem Rindvieh aus 



. den V. St. l^/s Mill. D. für 50000 Stück, welche fast alle nach 

 Westindien, Canada und Mexico gingen, mit Ausnahme von 4091 

 nach Grossbritannien gesandten. An Produkten der Rindviehzucht, 

 welche in demselben Fiscaljahre 31 Proc. sämmtlicher Ausfuhren 

 thierischer Natur ausmachten, kamen für 44745518 D. zur Ausfuhr, 

 und zwar in erster Linie Käse, wovon für 12 V2 Mill. D. nach 

 Grossbritannien gingen, Talg für 7,8 Mill., Leder 6 Mill., frisches 

 Rindfleisch ausschliesslich nach Grossbritannien für 4 V2 Mill., Butter 

 4V2 Mill., Häute und gesalzenes Rindfleisch je 3 Mill. Der grösste 

 Abnehmer für alle diese Produkte ist Grossbritannien mit 75 Proc, 



1) S. Bericht in der Times W. Ed. 2S. Dec. 1878. 



