Vn. Die Landwirthschaft. 299 



ist das Schwein nützlicher als irgend ein anderes Hausthier, den 

 Hund etwa ausgenommen. Man lässt es frei laufen in den noch 

 ungelichteten Wäldern, welche ihm so reichliches Futter bieten, ^y 

 dass es unter nicht ganz ungünstigen Verhältnissen bis zum Spät- 

 herbst einen vollständigen Mästungsprocess durchmacht. Die Aus- 

 gabe der Winterfütterung ist nicht gross, wenn man erwägt, dass 

 in den jungen Ansiedelungen oft schon im 2. oder 3. Jahr ein 

 Ueberschuss an Getreide und besonders an Mais vorhanden ist, für 

 den beim Mangel naher Städte und guter Wege keine Verwendung 

 besteht. Durch die Schweinemast wird derselbe in eine marktbare 

 Form gebracht^) und der Farmer erhält nicht nur Fleisch und 

 Fett, sondern auch das Oel (Lard Oil), welches aus dem Speck des 

 Schweines bereitet wird und vor der Petroleumzeit das verbreitetste ^ 

 Leuchtmaterial in den ländlichen Distrikten des W. war, ferner 

 Material zur Seifenbereitung. Vor der weiten Verbreitung der 

 Schweinezucht waren nur die Schnapsbrennereien erhebliche Ab- 

 nehmer des Getreideüberflusses, aber auch diese immer nur in der 

 Nähe brauchbarer Transportwege^). Die Ausfuhr kam so wenig in 

 Betracht, dass ihr ganzer Betrag sich 1860 auf 2 Proc. des Ernte- 

 ertrages belief. Es bleibt nur die Schweinezucht übrig als ein 

 Hauptmittel, um diesen fast unbewältigbaren üeberfluss in gewinn- 

 bringender Weise zu verwerthen. Für diesen Zweck erntet man 

 vielfach den Mais nicht erst, sondern treibt die Schweine in die 

 Maisfelder, die man ihnen abtheilungsweise einräumt und die sie 

 auf diese Weise dann nach und nach abfressen. Wenn nöthig 

 überlässt man ihnen auch schon im Frühsommer den grünen Mais 



1) Freilich sind auch die Schweinepreise in den neubesiedelten Gegenden 

 des W. oft ausserordentlich niedrig gewesen. 75 Cts. bis 1 D. für den Centner 

 frischgeschlachteten Schweinefleisches war zu einer Zeit ein annehmbarer Preis. 

 (Rep. Dep. Agric. 1866. 382.) Entsprechend gering pflegten allerdings auch die 

 Preise des Maises zu sein. In den holzarmen Präriegegenden von Illinois, Iowa 



u. s. w. wurde Mais als Heizmaterial verwandt. Sogar 40 Km. vom Ohio ent- ^ 

 fernt wurden im s. Illinois noch in den 50 er Jahren Massen zu 6 Cts. der 

 Bushel vergeblich angeboten. 



2) Die weite Verbreitung der Trunksucht im W. der V. St. hängt jedenfalls vX 

 zu einem guten Theile mit der Billigkeit und Vortrefflichkeit des Kornbrannt- 

 weins in jener Zeit zusammen. 



