X. Die Gewerbthätigkeit. 386 



züglich durch den Eiiifluss der zahlreichen Deutschen. 1876 wurde die 

 Zahl der Brauereien auf 2783 angegeben, in denen zusammen mit den 

 Mälzereien 113 Mill. D. angelegt waren. Jene ebengenannte Zahl von 

 Brauereien erzeugte verhältnissmässig 4 mal so viel Bier als die 7 mal zahl- 

 reicheren Deutschlands. Ebenso ist die Zahl der Arbeiter eine viel geringere. 

 Durch Anwendung der Maschinenarbeit in der grösstmöglichen Ausdehnung 

 und durch zahlreiche Verbesserungen und Erfindungen in fast allen Zweigen 

 des Geschäftes ist die amerikanische Brauindustrie längst über die deutsche 

 hinausgegangen. Porter- und Ale-Brauereien sind in den letzten 10 Jahren 

 gegenüber den Lagerbierbrauereien im Rückgang begriffen. 1875 betrug 

 in den V. St. die Biererzeugung 0,35 hl p. Kopf, gegen 0,9 im deutschen 

 Reich und 2,34 im Königreich Bayern. Im Fiskaljahr 1876/77 wurden 

 9 074.306 Fass Bier mit 9V2 Mill. D. versteuert. New York steht unter 

 den bierbrauenden Staaten in erster Linie mit Va der Gesammterzeugung; 

 ihm folgen Pennsylvania mit 'Ao, Ohio und Illinois. — Der Zucker- 

 industrien sind es in den V. St. verschiedene. Im S. wird Zucker 

 bzw. Melasse aus Zuckerrohr, in den Mittelstaaten aus Sorghum, im N. 

 aus dem Zuckerahorn, in Californien aus der Zuckerrübe gewonnen (s. 0. 

 S. 282 f.). — Fleisch- und Milch extrakt (oder condensirte Milch) sind 

 amerikanische Erfindungen und zwar von G. Borden in New York Anfangs ^ 

 der 50er Jahre gemacht. Liebig hat das Verdienst, bessere Bereitungs- 

 arten angegeben zu haben. In grossem Massstabe wurden beide Erzeugnisse 

 zuerst im amerikanischen Bürgerkriege in den Verbrauch übergeführt. 

 Ueberhaupt ist wahrscheinlich der Verbrauch von Conserven jeder Art "^ 

 beim Amerikaner verbreiteter als bei uns. Ein Theil derselben, wie die 

 von californischen Früchten, von Oregon-Lachs, von Sardinen und Hummern, 

 das Canned ^ee/' haben einen Weltmarkt erworben. — In den kerami- 

 schen Industrien hat Amerika durch die Güte und Billigkeit des 

 Rohstoffes fast in allen Zweigen einen beträchtlichen Vorsprung vor den- 

 jenigen Europas. Indessen ist auch die Arbeit eine geschickte und saubere, 

 wenn sie auch häufig nicht von feinerem Geschmack geleitet erscheint. 

 „Bemerkenswerth dürfte der Umstand sein, dass die amerikanischen ge- 

 wöhnlichen Ziegel sich durch ausserordentlich saubere Form, grosse 

 Dichtigkeit und Härte hervorthun, gute Eigenschaften, welche bei den 

 häufigen Rohbauten angenehm auffallen" '). Die Porzellanindustrie ist nur 

 erst im Werden, 1876 gab es nur eine einzige Porzellanfabrik (Greenpoint 

 N. Y.). Soweit nicht eingeführtes Porzellan seine Stelle vertritt, ist ein 

 einheimisches Steingut, Ironstone China genannt, zu Tischgeräthe allgemeinst 

 verbreitet. Trenton N. J. ist für diese Industrie der Hauptplatz. „Die 

 Glasindustrie Nord -Amerikas steht unzweifelhaft auf einer sehr hohen 

 Stufe der Vollkommenheit. In technischer Hinsicht vielleicht nur von 



1) Seelhorst in Berichte d. D. Preisrichter 1877. 115. 



K a t z e 1 , Amerika II. 25 



