St ' TAU 



qu'on voudra livrer au Boucher j mais il faudra* laifler au lait pendant 

 deux mois au moins , ceux qu'on voudra élever. On doit févrer les veaux 

 à trois ou quatre mois : il faut beaucoup de foins pour leur faire paffer 

 le premier hiver ; c*eft le temps le plus dangereux de leur vie j car ils fe 

 fortifient affez pendant l'été fuivant , pour ne plus craindre le froid 

 du fécond hiver, 



La vache eft à dix-huit mois en âge de puberté , & le taureau à deux 

 ans : mais quoiqu'ils puiffent déjà engendrer à cet âge , on fera bien 

 d'attendre jufqu'à trois ans pour leur permettre de s'accoupler. Ces ani- 

 maux font dans toute leur plus grande force depuis trois ans jufqu'a neuf; 

 après cela les vaches & les taureaux ne font plus propres qu'à être en- 

 graiflTés. Comme ils prennent en deux ans la plus grande partie de leur 

 accroiffement j la durée de leur vie eft auffi , comme dans la plupart 

 des autres efpeces d'animaux , a-peu-près de fept fois deux ans ; &c 

 communément ils ne vivent guère que quatorze ou quinze ans. 



Dans tous les animaux quadrupèdes la voix du mâle eft plus forte &c 

 plus grave que celle de la femelle , c'eft aufli ce qui eft dans le taureau. 

 Ce qui fait croire qu'il a la voix moins grave , c'eft que fon mugiftement 

 n'eft pas un fon fimple ; mais un fon compofé de deux ou trois odaves , 

 dont la plus élevée frappe le plus l'oreille. Mais en y faifant attention, 

 on entend en même temps un fon grave , & plus grave que celui de la 

 vache, du bœuf de du veau. 



Le taureau ne mugit que d'amour : la vache mugit plus fouvent de 

 peur que d'amour ; ôc le veau mugit de douleur , de befoin de nourri- 

 ture , & de defir de fa mère. 



Les animaux les plus pefans &: les plus parefTcux ne font pas ceux qui 

 dorment le plus profondément, ni le plus long temps. Le bœuf dort , 

 mais d'un fommeil court & léger ; il fe réveille au moindre bruit : il fe 

 couche ordinairement fur le côté gauche , & le rein ou rognon de ce côté- 

 là eft toujours plus gros & plus chargé de grailfe que le rognon du côté 

 droit. 



On doit donner à la vache le même foin & la même nourriture qu'au 

 bœuf; mais la vache à lait exige des attentions particulières, tant pour 

 ia bien choifir , que pour la bien conduire. On dit que les vaches noires 

 font celles qui donnent le meilleur lait, &c que les blanches font celles 

 qui en donnent le plus. 

 De quelque poil que foit la vache à lait , il faut qu'elle ibi: en bonne 



