, T H E 145 



arbrifFeau dans le Japon : on creufe des fo(ïes rondes dans la terre à la 

 profondeur de fept a huir pouces , dans chacune defquelles on jette 

 pèle mêle quarante ou cinquante follicules qui contiennent la graine de 

 thé \ on recouvre enfuite ces fofTes : une partie de ces petites graines fe 

 développe bientôt j elles pullulent de forment fix , dix ou douze petits 

 arbriiïeaux , quelquefois plus , quelquefois moins. Les Cultivateurs n'y 

 font pas d'autres façons , fi ce n'eft qu'ils ôtent les herbes inutiles qui s'y 

 mêlent. 



Il eft rare que l'on recueille des feuilles de thé dans les trois premières 

 années j mais après ce temps on en fiit tous les ans une récolte abon- 

 dante , obfervant néanmoins de ne pas laifler trop grandir les arbuftes ; 

 car , abandonnés à eux-mêmes , ils s'éleveroient de plus de huit à dix 

 pieds de haut : on ne doit pas non plus les kilTer vieillir , parce que leurs 

 feuilles deviennent tiop épaiffes 6c trop dures. 



Vers la fin du premier mois de l'année Japonoife , c'eft- à-dire, dans 

 les premiers jours de Mars , les mères de famille , les enfans &c les fer- 

 vantes fortent du logis , vifitent les arbres à toutes heures , cueillent les 

 feuilles qui viennent de paroître , lorfque le temps eft fec , & fur-tout 

 iorfque la chaleur eft la plus grande j & fur le foir elles les emportent 

 chez elles dans des paniers j enfuite elles les mettent toutes fur une 

 platine de fer poli & chaude : elles les retournent continuellement avec 

 la main jufqu'à ce qu'elles fe fanent : elles les placent enfuite fur des 

 nattes ou fur du papier , & elles les éventent pour les refroidir: après 

 cela , elles les froilfent dans des corpeilles plates , faites de rofeaux in- 

 diens , jufqu'à ce qu'elles fe rident davantage; elles les remettent de 

 nouveau fur une platine de fer , nette & modérément chaude ; elles les 

 retournent continuellement comme auparavant avec les mains , jufqu'à 

 ce qu'elles foient médiocrement dures j elles les retirent Se les refroi- 

 diftent en faifant du vent y elles les retournent encore une troifieme &c 

 une quatrième fois fur la platine de fer, en diminuant la chaleur par 

 degré , afin qu'elles deviennent plus feches Se plus dures: enfin elles les 

 renferment Se les confervent dans des bouteilles de verre bien bouchées, 

 & plus communément dans des boîtes d'étain groiîîer enfermées dans 

 des étuis de fapin , dont les jointures font bouchées avec du papier. 



Après les avoir gardées pendant fix jours environ dans ces vafes, elles 

 les en retirent Se les trient, en féparant les plus petites parties 6^ les 

 plus tendres de celles qui font les plus grandes Se les plus dures : elles 



