T O R iji 



ramafTe le fang , on le mer avec le foie & la chair de l'animal , dont on a 

 fbié la carapace par les côtes. On tait bouillir le tout à petit feu pendant 

 deux heures dans une déco6lion de chicorée blanche Si la tortue eft un peu 

 grofie , on en fait deux bouillons : on en prend un le matin avant de fe le- 

 ver, & l'autre à cinq heures après midi. La chair de tortue fournit encore 

 un firop excellent &c très recommandé dans l'enrouement, & dans la toux 

 invétérée. Le fuc huileux, balfamique & incralTant que contiennent les 

 tortues , eft très propre à adoucir les âcretés de la poitrine , 6c à corriger la 

 falure du fang. La do fe en eft depuis demi-once, jufqu'à une once & de- 

 mie. Le fang de tortue nouvellement tiré , eft, dit-on , bon pour la gale , 

 les dartres 3c la lèpre , fi on l'applique fur les endroits affedlés. Ce fang 

 defléché eft eftimé pour l'épilepfie & lafuffocation de matrice. Le hel de 

 la tortue eft ophthalmique j fa chair, qui eft fibreufe, à-peu-près comme 

 celle des lézards, eft d'un goût afiez agréable, ôc approchant de celui de 

 la chair du bœuf : mais comme elle ell difficile à digérer , elle n'eft propre 

 que pour les eftomacs robuftes; cependant les Infulaires d'Amérique met- 

 tent à toutes fortes de fauces la chair de la tortue franche, fans en être 

 incommodés : ils en font de lafoupe, quelquefois auftî ils la mangent rô- 

 tie , ou ils en font de gros pâtés qu'ils appellent ^o:/c^/z de tortue. La chaic 

 ]a plus fine & la plus délicate de tortue de mer, eft celle qui eft attachée 

 au teft fiipérieur. Des Navigateurs la font cuire fur ce teft dépouillé de 

 l'écaillé , dans le four : on y ajoute une fauce faite avec 6.qs œufs , de la 

 grailTe & des boyaux de la bête ^ c'eft ce qu'on appelle un plajlron de tor- 

 tue 3 qui eft un manger délicieux. M. Parrere dit que les Nègres attaqués 

 Avipian ( la vérole ) vont à la pèche de cet animal , pour avoir occafion de 

 s'en nourrir, & que ce régime les débarrafte entièrement de tous les fymp- 

 tômes véroliques. Les tortues de mer , a)oute-t-il , ne feroient elles pas le 

 même effet en Europe ? Les lépreux du Portugal wonz au Cap-Verd man- 

 ger la chair de tortue pour parvenir à la guérifon , ainfl que les fcorbu- 

 tiques. 



Les tortues ont beaucoup de graiiïe : cette graiffe fe conferve long-temps ; 

 elle a un bon goût & peut fuppléer à l'ufage du beurre. Les œufs de tortue 

 font bons à manger j quelques Médecins l^s confeillent aux fébricitans : 

 ils procurent le fommeil , & ils rafraîchiflent : on les eftime plus fains après 

 avoir été un peu gardés, que tout récens. 



Quand on veut préparer la carapace de la tortue garnie de fa queue ^ 

 de its pattes & de fa tête pour la conferver dans les cabi<iets , le moyen 



