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au faumon : elle a la tête courte , arronoie ; le mufeau mouiïe ; le corps 

 épais , terminé par une queue large ; l'ouverture de la bouche ample , & 

 les mâchoires garnies d'une fnnple rangée de dents fur leurs bords: le palais 

 eft aufli garni de trois rangées longitudinales & parallèles de petites dents j 

 la rangée du milieu eft la plus grande j la langue eft armée ordinairement 

 de dix ou fix dents recourbées ^ les yeux font un peu grands ^ l'iris, d'un 

 jaune argenté j les narines doubles ; le corps eft couvert de petites écailles 

 ôc d'une peau qui fe ride , & qui fe détache aifément de la chair j le dos 

 eft brun , mais quand le poiflbn eft grand , il eft femé de taches noires 

 fréquentes , même fur la tête j les côtés font aufti tachetés de rouge comme 

 du vermillon , mais jaunâtres au-deiTus des lignes latérales qui s'étendent 

 depuis les ouies jufqu'au-deffus de la queue : il a deux nageoires au dos, 

 dont Tantérieure eft compofée de douze à treize rayons , de marquetée de 

 beaucoup de taches noires j la nageoire poftérieure eft petite , grafte, fans 

 rayons , Se rouge par le bord j la queue eft plus large que celle du faumon , 

 & taillée en fegmens de cercles à lifieres rouges j les nageoires du ventre 

 font à rayons &C de couleur jaunâtre ou rougeâtre. 



La truite , dit Anedi j a foixante vertèbres en tout , & environ trente 

 côtes de chaque côté : ce poiftbn reflemble beaucoup au faumon à l'exté- 

 ïieur , &: même dans l'intérieur j ils ont l'un & l'autre la chair rougeâtre , 

 de petites écailles, le corps marqueté , le bec recourbé , de l'agilité pour 

 fauter en l'air Se remonter contre le fii de l'eau , la bonté &: l'excellence 

 du iToûr. 



M. Lïnnms dit que la truite ordinaire atteint rarement un pied de 

 longueur , au lieu que la truite faumonée eft communément longue de 

 deux pieds : la chair en eft plus blanche & plus pâle en hiver qu'en été ; 

 les truites noires font rares , les jaunes le font encore plus. Au refte, il 

 femble que cette forte de poiftbn diffère en couleur, en grandeur, &c. félon 

 le lieu qu'il habite. Jean de Muralto penfe que la grande truite , ou la 

 truite de marais, eft la truite faumonée : elle eft commune , dit-il , dans le 

 pays de Zurich. M. Bourgeois obferve qu'on pêche de la truite faum.onée 

 & de la blanche dans le lac d'Yverdon, qui ne différent pas en grandeur: 

 on en prend des deux efpeces qui ont deux pieds & demi de longueur , 6c 

 qui pefent plus de vingt livres : on en trouve même dans le lac de Genève 

 ^ui ont trois pieds de longueur , & qui pefent jufqu^'à trente livres. 



On prétend que les truites fe plaifent , dans le temps du frai, à fe laifTer 

 gratter & chatouiller le ventre \ alors il n'eft pas difficile aux Pêcheurs de 



