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àe grappes, Se qu'ils ne font pas nccefTaiics. Quelque temps après que ii 

 Heur de la vigne eft paflée , il eft nccefïaire de la rogner, c'eft-à-dire j 

 d'arrêter ou couper le bout des branches , &c de retrancher les menus re- 

 jetons qui fortent du bas des côtés de la fouche : ce foin aflure une fève 

 abondante aux fruits qui fe font déclarés , &c facilite aux rayons du foleil 

 les moyens de mûrir les raifins. A l'égard des ceps qui poufïent beaucoup , 

 ce foin n'eft pas néceffaire , parce qu'il n'eft propre qu'à faire naître fur 

 le brin qui a été pincé , de foibles jets dont on ne peut faire ufage. 



La fécondité de la terre devant nécelTairement s'épuifer par {es pro^ 

 du(5tions fuccellives , il paroît néceffaire d'en renouveller les fucs de temps 

 en temps : mais fi cela eftindifpenfable, ce doit être principalement dans 

 les terres plantées , foit en arbres , foit en vignes , où les labours ne pou- 

 vant pénétrer aufii avant que les racines, il femble qu'il n'y a que les 

 engrais qui puilTent reftituer à ces terres les fels & la fertilité qu'elles ont 

 perdues. Dans la méthode que nous avons indiquée , les engrais ne font 

 prefque pas nécelTaires, parce que dans ces plants, les racines de la vigne 

 étant plus fortes, plus longues , & plus vigoureufes qu'elles ne peuvent 

 l'être dans l'ufage ordinaire , elles doivent toujours donner une fev.(? 

 abondante à leur cep. 



La méthode ordinaire, eft d'amender les vignes au moins tous les fept 

 ans au mois de Novembre j le fumier de vache & de bœuf eft le meilleu* 

 ,-pour les terres maigres Se légères, celui de cheval, de mouton, de pi- 

 geon , de poule , eft bon pour les terres fortes , humides ôz pefantes. 

 Pour bien fumer on doit déchaufter les pieds des ceps, & y faire une pe- 

 tite foffe profonde d'un pied , dans laquelle on met le fumier j mais il 

 ne faut pas que le fumier touche aux racines , de peur qu'il n'altère U 

 qualité du vin. 



Dans certains endroits de Champagne, au lieu de fumer les vignes, 

 . on y apporte des gazons , parce que les végétaux dont ils font compofés, 

 fourniftenr, en fe détruifant, d'excellens engrais, qui ne peuvent nulle- 

 ment altérer la qualité des vins : en effet , on dit que le fumier fait 

 graiffer le vin blanc , & donne un mauvais goût au vin rouge. Toujours 

 eft-il vrai qu'une vigne trop fumée donne un vin plus vert, moins fpi- 

 ritueux , & qui fe conferve moins. Confuke:^ le Journal Econom. de Berne ^ 

 ann. ij66. Un des meilleurs engrais eft celui que les habitans du Pays 

 Meffin ont trouvé , de dont ils font ufage. Cet engrais n'eft autre chofe 

 que les ongles des pieds des moutons , qu'ils nomment ingllottss. G# 



