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queiit une des Contrées les plus propres a la culture de la vigne. C'efl: 

 aufli la France qui recueille les meilleurs vins , & qui en fournit le plus au 

 commerce. C'eft peut-ctre à l'ufage de cette liqueur enchanterefiTe que le 

 Peuple François doit une partie de fa gaieté : il eft sûr du moins que c'eft 

 à cette branche utile d'exportation qu'il eft redevable de la plus grande 

 partie des richefTes que les Etrangers lui apportent. 



En général on peut rappeller tous les vins à deux efpeces j favoir , les 

 vins de liqueurs &c les vinsfecs. 



Les vins de liqueurs font ceux qui ont une faveur douce , fucrée, & 

 approchant plus ou moins de celle du miel. La perfedion de ces vins con- 

 fîfte à joindre à leur douceur une agréable amertume accompagnée de 

 parfum. Les raïjîns mufcats font les plus propres pour faire de ces fortes de 

 vins j mais ils ne mûrilTent parfaitement que dans les pays chauds. Les 

 vins de liqueurs , mufcats ôc autres , les plus eftimés parmi nous , font 

 ceux de la Ciotatj de Saint-Laurent en Provence (u), de Frontignan en Lan- 

 guedoc , de Condrieux en Lyonnois , èHArbois en Bourgogne , de Rive-' 

 faite en Rouffillon , 6c quelques autres. Les vins de liqueurs étrangers 

 font le Tokai j qui vient en très petite quantité fur un coteau de Hongrie ; 

 la Verdée , la Mofcadelle , & le Montefiafcone j tous vins de Tofcane j le 

 vin grec du Mont-Véfuve ^ qui eft jaune comme de l'or , & le Lacrima." 

 Chrijli y vin fort rouge & délicieux , qui fe recueille au pied de la mon- 

 tagne quand le volcan ne porte pas l'incendie & le ravage dans cqs vigno- 

 bles j ce terrain eft léger , fablonneux &: imprégné , dit-on, de particules 

 nitreufes qui s'exaltent par la chaleur fouterraine du volcan, & donnent au 

 vin fa qualité fupérieure : les vins de Malaga , dans le voifinage de Gibral- 

 tar j ceux A'AUcante , de Xérès Se de Rota , 8c plufieurs autres à'Efpagne ; 

 celui de Madère ^ ile qui eft à l'entrée de l'Océan j les vins des iles Cana- 

 ries j dont le plus eftimé vient de l'ile de Palme ; la Malvoijte , vin fort 

 épais , qui fe façonne avec le vin mufcat , dans l'ile de Candie (quelque- 

 fois aufli dans le Royaume de Naples ) , & les autres vins grecs qu'on 

 recueille à Chio , à Ténédos , & dans d'autres iles de l'Archipel. Le vin 

 de Schiras en Perfe eft de même nature. 



( a ) Nous avons un bon Ouvrage fur la meilleure manière de faire & de gouverner 

 les vins de Provence , par M. l'Abbé Rosier, Ce Mémoire eft rempli de vues phj-» 

 £ques , chimiques & économiques. 



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