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lation qui nous efl: avantageufe. Les partifans du vin de Bourgogne 8c du 

 vin de Champagne forment , il ert vrai , deux fadions (dans l'Etat ; 

 mais leurs démêlés font réjouifiTans ^ leurs combats ne font pas dangereux, 

 c'eft une fête de convives. 11 eft même très-ordinaire de voir ceux d'un 

 parti entretenir des intelligences dans l'autre : on fe rapproche fouvent fans 

 peine. Il arrive rarement que ceux qui ont tenu bon pour le Bourgogne 

 dans le commencement du repas , ne fe réconcilient avec le Champagne, 

 même avant le deflerr. Alors la fidion celle j & M. Bourgeois rapporte 

 ce que Madame du Noyer dit à cette occafion dans fes Lettres Galantes ; 

 c'ell le goût du Roi ou de la Cour qui décide en dernier reflbrt de la 

 préférence qu'on donne en France à ces deux efpeces de vins. 



Les bonnes qualités du vin font d'être ferme , Se pourtant aifé j d*avoir 

 du corps 5 ôc en même temps de la légèreté j de réunir enfin une couleur 

 brillante &c tranfparente , avec une odeur flatteufe 6c une faveur délicate. 

 L'école de Salerne a exprimé ces marques d'un bon vin par Tadage 

 fuivant : 



Vina probantur odore , fapore , nitore , colore. 



C'efl: ainfî que Tinduftrie humaine eft parvenue à préparer cett* 

 liqueur , qui , bue avec modération , porte dans j'ame la vivacité & la 

 joie , délie la langue , évertue l'efprit, & fait éclater la fatisfadion du 

 cœur par le chant. Les autres liqueurs , foit naturelles , foit artificielles, 

 comme la bière , le cidre, le thé, le chocolat , le café, font prefque 

 toutes des boifiTons férieufes 8c taciturnes. Si elles raifemblent quelquefois 

 une compagnie autour d'elles , ou bien on y moralife d'un air trifte , ou 

 l'on y politique froidement j quelquefois on y difpute avec aigreur j c'efl: 

 le privilège du vin feul d'être la fource infaillible de la joie. Il répand la 

 fcrénité fur le front , le déride : il adoucit les cœurs les plus aigris , Se 

 devient ainfi le médiateur des réconciliations le plus gracieux , le plus 

 infinuant Se le plus facile a trouver. Mais s'il eft un des liens des plus 

 engageans delà fociété , il eft aufli un des plus puiflans foutiens de l'homme 

 dans fon travail. Ce feroit la panacée de bien des maux , fi on en ufoit 

 avec modération. Le vin eft , fans contredit , le plus excellent cordial 

 que l'Auteur de la Nature nous ait donné : il eft ftomachique j il fortifie 

 tous les vifceres Se facilite les codions. Mais toutes ces bonnes qualités fe 

 perverùftent par l'abus : car le vin pris avec excès échauffe beaucoup. 



