ALGERIE ï I 



l'un et l'autre sont appréciés sur la table riche ou modeste, dès le 

 mois de février. Les terres légères du littoral et les abondantes 

 fumures possibles aux environs des villes assurent à ce produit 

 un véritable succès. 



Les Fraises ont une maturité précoce, mais elles voyagent mal et 

 sont de consommation locale; de même les Piments et la Tomate. 

 Ne serait-ce pas le moment d'encourager la création d'usines à 

 conserves, qui pourraient s'installer au cœur même de la production 

 et offrir un débouché certain au cultivateur? 



En attendant, les trieurs, les emballeurs et les vanniers sont 

 autant de satellites qui gravitent autour du marché et y*gagnent leur 

 salaire. 



III. — Production fruitière. 



Au début de la conquête de l'Algérie, on a voulu introduire la cul- 

 ture des espèces fruitières de l'Europe ; mais les déceptions n'ont pas 

 tardé, surtout avec les arbres fruitiers à pépins. Il y a pourtant des 

 situations privilégiées dans les ravins Kabyles, parmi les massifs 

 boisés des Djidjelli, de Gonstantine, de l'Edough, des Beni-Salah, 

 province de Gonstantine ; à Milianah, à Médéah, sous les contreforts 

 du Petit- Atlas, province d'Alger ; enfin, aux environs de Tlemcen et 

 sur la ligne des faits non steppiens de la province d'Oran. 



L'Abricotier et le Pêcher fournissent des fruits au marché. En 

 sol frais, celui-ci est greffé sur Prunier, celui-là sur Abricotier franc. 

 La Pêche dure tend à céder la place aux Pêches molles, c'est-à-dire 

 que la Pêche à chair libre, non adhérente au noyau, est préférée 

 à la Pêche dite Pavie, qui n'offre pas cet avantage. 



L'Amandier a de grandes plantations dans la province d'Oran ; on 

 y achète le fruit lorsqu'il est encore vert. L'Amande amère trouve sa 

 place à la pharmacie et à la distillation. 



Le Prunier, assez commun, se localise à Laghouat, au Souk-Ahras, 

 où le fruit est séché par les indigènes. Ailleurs, en jardin arabe ou 

 européen, on le greffe sur le Prunier-Cerise ou Myrobolan. 



Le Cerisier vient en futaie ou à revers côte, dans une situation 

 élevée, préférablcment irriguée. La Cerise ordinaire, la Merise, le 

 Bigarreau forment le fond des plantations. 



La Figue blanche, violette ou noire, est consommée fraîche ou 

 sèche, I/arbre vit longtemps sur les grès de Souaraks, 



