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Les Aurantiaeées de la montagne donnent les véritables Oranges 

 de choix, toujours appréciées par leur tardiveté : elles mûrissent au 

 soleil du printemps, quand celles des plaines ont disparu depuis 

 longtemps ; toutefois, l'arbre ne saurait atteindre les cimes froides, 

 ni les steppes des Hauts -Plateaux, ni les altitudes au-delà de 

 5oo mètres. L'ombrage des Dattiers, dans les oasis du Sahara 

 algérien du Sud-Est, leur serait plus salutaire. 



L'orangerie kabyle, la plus remarquable par la densité de son 

 groupement comme par sa culture soignée, est acquise au massif 

 montagneux de Bougie, au-dessus du village de la Réunion ; elle 

 est connue sous le nom d'Orangerie de Toudjah. 



Toudjah, véritable jardin des « Pommes d'or, » semble accrochée 

 aux flancs d'une montagne qui reçoit les chaudes effluves du sud-est ; 

 elle est protégée des courants froids par une niasse rocheuse qui la 

 domine et l'arrose de mille cascades, se perdant en ruisseaux fécon- 

 dants sous l'ombre touffue des Hespéridées. 



Les produits de Toudjah sont connus et estimés; ils font prime, 

 aussi bien que les oranges de la vallée de l'Oued - Sahel, près 

 d'Akbou. 



Actuellement, Blidah est encore le marché principal des Oranges 

 et centralise, dans une certaine mesure, les produits de ses environs. 

 Ses Oranges sont recherchées comme primeurs ; elles sont ensuite 

 délaissées quand vient l'époque de maturation des similaires 

 d'Espagne et d'Italie ; celles-ci sont belles, bien mûres et peuvent 

 arriver sur nos grands marchés dans des conditions économiques de 

 transport, qui font encore défaut aux produits algériens. 



Les frais de culture et d'entretien d'une orangerie s'élèvent à 

 3oo fr. environ, et la production d'un arbre en plein rapport est 

 de ^oo à 800 fruits. 



Les Mandarines se sont vendues jusqu'à a5 fr. le mille ; leur 

 emballage se pratique en caisses ou en petits paniers, chaque fruit 

 étant enveloppé d'un papier de soie. De nombreux colis postaux 

 s'expédient aux époques de Noël et des étrennes. 



Les Oranges ont été emballées dans de grandes caisses en bois, 

 classées par dimension ou grosseur, suivant un calibre convenu qui 

 en détermine le prix. Le fruit de choix fait l'objet d'un paquetage 

 plus minutieux. 



L'expédition des fruits utilise une grande main-d'œuvre, où les 

 indigènes eux-mêmes trouvent de l'emploi. La cueillette, le triage, le 

 papillotage des trois premiers choix, la confection des caisses à 

 claires-voies et à compartiments, etc., créent un véritable mouve- 

 ment industriel. 



