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Le tableau des douanes accuse une sortie de 5 millions de kilog. 

 d'huile d'Olives et de 3oo,ooo kilog. d'Olives vertes. 



La création dolivets" doit donc tenter l'arboriculteur qui, en 

 dehors de la fabrication de l'huile, peut obtenir par des cultures 

 spéciales les meilleures olives de conserves. Les variétés fort 

 nombreuses se fixent toujours par le greffage et se trouvent aisément 

 en Algérie : Olives Pandoulier, Grosse de Séville, de Salon, de 

 Constantine, etc. 



La rusticité de cet oléifère est incomparable. Depuis les rives 

 tièdes jusqu'aux altitudes neigeuses, aux environs de 800 mètres, 

 l'Olivier* se maintient vigoureux et productif; même abandonné 

 dans la broussaille, où il est connu sous le type sauvage d'Oléastre, 

 il supporte longtemps tous les mauvais effets de l'inculture pour 

 redevenir rapidement, sous la main habile de l'arboriculteur, un 

 sujet amélioré à production normale. 



On sait que l'Olivier est l'arbre perpétuel par la raison que. si 

 l'arbre jeune ou séculaire disparait, ses racines émettent des rejets 

 qui seront greffés par le cultivateur. 



Les Raisins. — L'extension considérable prise par la Vigne pour 

 la production des vins rouges, des vins blancs ou mousseux et des 

 eaux-de-vie ne pouvait manquer d'attirer l'attention des vignerons 

 intelligents ; ils ont compris l'importance de la vente du raisin, 

 et, à l'exemple de leurs collègues de France, ils ont mis la Vigne 

 en treilles sous une situation chaude, pour l'exploiter en primeurs, 

 et tenu les gros raisins à longue arborescence pour la production 

 des fruits tardifs. 



Le Chasselas doré et les similaires se trouvent aux environs 

 d'Alger, sur la côte Ouest jusque vers Sidi-Ferruch, notamment à 

 Guyotville, abrités des vents de mer par des séries de brise-vents 

 artificiels. Du 26 juin au i5 août, la récolte est complète et embarquée 

 en caissettes ou en petits paniers. 



Le champ de vigne est soigné « comme une vache à lait... » 



A son tour, le vignoble détache de ses souches, en faveur du 

 marché, des mannes d'Aramon, de Ginsaut, de Clairette, de Mour- 

 vèdre, d'Ugni blanc..., et les hautins taillés à long bois deviennent 

 fournisseurs des Raisins Gros Guillaume, Khanat, Malaga, Persan, 

 Kilianer ou Lignan, Sultanieh de la Carabournou, Rosa Reveliotti, 

 Rumonya de Transylvanie, Milhau blanc, Monique, Roussea blanc, 

 et quelques cépages locaux : Chaouch, de Dellys, Kisch Misch... 



Les Muscats d'Alexandrie devraient être séchés au soleil et 

 livrés aux négociants. Un jour, les Kabyles étudieront sans doute la 



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