ALLEMAGNE 



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V. — Production de légumes. 



L'Allemagne a de vastes plaines fertilisées par les engrais et 

 les boues de ville on des marais assainis consacrés à la culture 

 potagère. 



Les Choux de toute espèce, les Choux-raves, Rutabagas, Choux- 

 fleurs et Choux verts, les Radis, les Navets, les Haricots, les 

 Chicorées, les Betteraves, les Pois sont «n cultures extensives et 

 alimentent les marchés et les usines aux légumes conservés, séchés 

 ou salés. Leur étendue peut être évaluée à i5o,ooo hectares. 



La Pomme de terre figure dans tous les districts sous plusieurs 

 variétés ménagères, fourragères ou féculières. La statistique de i883 

 fixe l'importance de cette culture à 2,907,400 hectares, soit 5,4 % du 

 territoire et la production {1249,000,000 de quintaux. Le rendement 

 actuel a conservé sa moyenne de 769,14 par hectare. 



L'art du primeuriste reste souvent réservé aux domaines de grands 

 seigneurs, parce que les jardiniers marchands ne peuvent soutenir 

 la lutte avec les primeurs naturelles de l'Algérie et de l'Italie. 



Le matériel d'exploitation commence à se perfectionner. La ques- 

 tion des engrais et des amendements se trouve mieux étudiée. Des 

 rapports officiels sont attendus sur ce point à notre Ministère ; car il 

 a nommé, cette année, au poste d'attaché technique agricole à Berlin 

 un de nos jeunes Ingénieurs agronomes, qui a déjà fréquenté les 

 laboratoires allemands, au titre de stagiaire. Espérons que ce paci- 

 fique système diplomatique appliqué à l'agriculture et à l'horticulture 

 ne tardera pas à s'étendre et à porter ses fruits ! 



La sélection des espèces et variétés maraîchères a été une consé- 

 quence forcée du grand commerce de graines, qui s'est créé sur 

 quelques points de l'Allemagne ; les centres renommés sont Erfurt, 

 le premier à l'ancienneté, puis Quedlinbourg. 



La fortune d'Erfurt a commencé avec Christian Reichardt ; le pays 

 reconnaissant lui élevait une statue à l'occasion de l'exposition 

 internationale de i865. D'après l'exemple du jardinier agro- 

 nome, la plaine de Dreienbrunnen a été entrecoupée de canaux, et 

 elle pouvait fournir en i865 trois millions de paquets de Cresson, 

 600,000 de Céleri, 5oo,ooo Choux-fleurs, 5oo,ooo Choux-raves, 

 100,000 Choux pommés frisés et 12,000 kilog. d'Asperges. 



Il paraît que, déjà, au temps de Luther, la culture potagère était 

 en vogue à Erfurt ; le Raifort parfumé était dirigé vers la Russie 

 où il combattait le scorbut. Il y a deux cents ans, la graine de Chou- 



