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fort beaux qui révèlent la main d'arboriculteurs français qui, eux- 

 mêmes, ont fait des prosélytes et des élèves. 



En même temps que l'exploitation des arbres à tout vent, la 

 culture et l'éducation des arbres tout dressés et formés se sont déve- 

 loppés dans les pépinières commerciales. 



Il en résulte que, sous l'abri protecteur des avenues à grand ren- 

 dement, de nombreux jardins fruitiers se sont créés ou perfectionnés, 

 et les expositions ou les ouvrages pomologiques aidant, la produc- 

 tion du jardin soumis à la taille a procuré à la consommation nos 

 fins Beurrés et Doyennés, nos excellentes Reinettes et Calvilles, nos 

 prunes Reine-Claude exquises et nos Mirabelles parfumées. 



En parcourant la Pomone allemande, nous trouvons beaucoup de 

 fruits à deux fins ou d'économie rurale et ménagère. 



Les Poires suivantes, propres à divers usages, sont classées dans 

 leur ordre de maturité : 



Rœmische Schmalzbirne, fruit pour compotes et séchage : 



Kuhfuss, pour cuisson, sirops et séchage ; 



Zimmtfarbige Schmalzbirne, à compotes, sirops et séchons ; 



Ochsenherzbirne, pour compotes, sirops, séchage ; 



Senibirne, pour cuire, sécher, confire ; se colore à la cuisson; 



"Wittenberger Glockenbirne, poire à cuire ou à sécher; 



Kamper Venus, pour cuisson et pâtisseries ; chair rouge ; 



Yeldenzerbirne, fruit à sécher, à cuire et pour cidre ; 



Spitzbirne et Grosse Glasbirne, fruits pour séchage et boisson; 



Scknackenburger Winterbirne, pour la cuisson ; chair rouge ; 



Baronsbirne, se colore au feu comme la précédente. 



La Pomme « à tout faire,» dispersée de l'Est à l'Ouest, se distingue 

 sous les noms ci-après : 



Nikitaer streifling, fruit juteux et acidulé ; 



Luiken, fruit recherché pour le cidre, la cuisine et le séchage ; 



Kleiner Langstiel, de pressoir et de séchage ; plantation routière ; 



Kleiner Fleiner, fruit acidulé, pour cuire et pour cidre ; 



Rheinischer Krummstiel, pour la cuisine et la cuve ; 



De Bohémien (de Bade et de Wurtemberg), pour cuisson et cidre ; 



Grauer Kurzstiel, pomme de cuisine ou de pressoir ; 



Winter Bredeke (de Hanovre), fruit robuste, à cuire et pour cidre ; 



Brauner Matapfel, pour cuisson et cidre ; 



Wciser Wcinapfel, pour séchage et boisson ; 



Zwiebelborsdorfer, pomme des plus populaires au séchage ; 



Grosscr Bohnapfel, pour séchage, cuisson et pressoir; 



Apfel von Ulzeu, pour diverses préparations ménagères; 



Puïpurrother Cousinot, acidulé, fruit de marché ; 



