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plusieurs provinces rhénanes vivent du cépage Riesling. Le Chasselas 

 se plait dans les hautes vallées du lleuve, de Bàle à Carlsruhe, où il 

 porte le nom de « Gut-Edel » ; il est très recherché du gourmet 

 et du négociant. D'ailleurs, le Rheingau a vu s'installer des forceries 

 de vignes, façon belge ou anglaise, pour l'approvisionnement des 

 grandes cités allemandes. 



Les Noisetiers, les Néfliers, les Cognassiers sont bien répandus, 

 le plus souvent en bordures de parcelles. 



La Groseille à grappes est exploitée sur plusieurs points, par 

 exemple à Werder, près de Potsdam ; avec les Cerises, elle a contri- 

 bué à l'augmentation de la plus value des terrains. 

 Des faits d'expropriation l'ont prouvé. 



Les jardiniers et les paysans se livrent à cette culture ; on fabrique 

 beaucoup de vins de Groseilles dans les pays allemands. 



Les Framboises, appréciées par leur emploi dans l'industrie des 

 jus, se récoltent dans les jardins ou en plein champ. 



La Fraise enrichit de vastes plaines assainies, aussi bien que les 

 jardins maraîchers ; la grande culture s'en est emparée. 



Les Vierlandes, près de Hambourg, ont été célèbres en tout temps 

 pour la culture des Fraises. Il en arrive, à Hambourg, de gros 

 approvisionnements conduits par des habitants portant le costume 

 pittoresque de leur province. 



Non loin de Dresde, à Kœtzschenbroda, il se tient une bourse de 

 Fraises. De là, en 1890, on a expédié par chemin de fer 40,000 kilog. 

 de ce petit « fruit rouge »; autant, en 1891, ont été dirigés vers 

 Berlin et Leipzig, et par terre, vers Dresde. 



L'Airelle Myrtille, broussaille sous-frutescente qui garnit les 

 clairières des bois et des taillis, fournit, ainsi que la Ronce, une 

 baie utilisée dans la fabrique des sirops destinés à la préparation 

 de boissons de table, de confiseries, de compotes. 



Une maison de Francfort qui pressait, en 1882, déjà 2,000 kilog. de 

 Myrtille, la Brimbelle des Vosges, utilisait l'année dernière, c'est-à- 

 dire dix ans après, la quantité incroyable de i56,ooo kilog. 



La Cranbcrry américaine, Oxycoccos, plus riche en pectine, 

 commençait à être exploitée dans les marécages desséchés ou irri- 

 gués ; elle s'est retirée dans les jardins d'essai ou de collection. 



'Partout, maintenant, se montent des usines à vins de fruits. Les 

 principales sont à Berlin, à Guben, à Grùnberg, à Francfort-sur-le- 

 Mein. Cette dernière ville a la spécialité des Cidres pour l'expor- 

 tation. Chaque année* il entre dans ses brasseries de province ou 

 cidreries à peu près 35o, 000 quintaux de fruits ; il en sort 4 ao > 000 ■ 

 hectolitres de Cidre. ; ... 



