64 ALLEMAGNE 



Pendant dix années (1880-1889), l'importation des fruits dans 

 l'Empire allemand a été, en moyenne, de 600,000 quintaux. 



L'exportation s'est limitée à 25o,ooo quintaux. 



Le séchage des fruits, si lucratif au fariner américain, commence à 

 s'implanter à la ferme d'Outre-Rhin. La période décennale précitée 

 donne à l'importation allemande, par année, 260,000 quintaux de 

 fruits sécliés ou confits, estimés 60 francs le quintal, et l'expor- 

 tation seulement 4,5oo quintaux. Quoiqu'étant reconnus de qualité 

 inférieure, ils n'en sont pas moins devenus une concurrence aux 

 fruits français et américains sur les marchés de la Russie. 



En ce moment, on étudie les procédés de fabrication et le perfec- 

 tionnement du matériel. 



L'emploi des appareils de séchage réduira sensiblement les achats 

 à l'extérieur de fruits passés au feu, entiers ou par tranches. Un 

 certain nombre de séchoirs et d'étuves à fruits sont essayés dans les 

 différentes provinces allemandes ; tout fait espérer que le cultivateur 

 saura en apprécier les avantages, d'autant plus que le Gouvernement 

 allemand a compris les fruits séchés au chapitre de l'approvisionne- 

 ment des troupes de terre et de mer. 



VII. — Établissements commerciaux. 



Le recensement fait au I er janvier 1892, avec le concours des Sociétés 

 locales, nous renseignera sur le nombre d'établissements horticoles 

 de l'Allemagne. 



Berlin et sa banlieue, jusqu'à Potsdam inclus, déclarent 800 éta- 

 blissements, cultivant une superficie de 2,600 hectares ; la ville de 

 Berlin figure pour i38 maisons et 280 hectares de jardins, et pour 

 4oo maisons et magasins de graines, fleurs et bouquets, en ville. 



Hambourg-Altona et environs possèdent actuellement, en chiffres 

 ronds, 200 établissements. 



Francfort et environs 140 Stuttgart ^G 



Breslau 60 Carlsruhc 38 



Munich n5 



Le royaume de Saxe compte i,9o3 établissements, occasionnant un 

 salaire de 2,280,000 francs; sur ce nombre, la capitainerie de Leipzig 

 en possède 279; celle de Dresde, 809. 



Leipzig et son voisinage ont, sur uue surface de 260 hectares, 

 i85 établissements occupant i,5oo ouvriers. 



Les cultures sous verre d'arbustes et de plantes y dominent. 



