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produisent 20,000 kilog., les Betteraves 3o,ooo, les Topinambours 

 i5,ooo, les Choux pommés 3o,ooo kilog. à l'hectare. 



On sait que le Chou quintal, dit Chou de Strasbourg, est la base de 

 la choucroute préparée à l'usine ou dans les ménages, et qu'il cons- 

 titue en Alsace un bon rendement au cultivateur et au fabricant. 



L'Ognon de Mulhouse maintient sa bonne réputation. 



La culture raisonnée a accaparé le Houblon, le Tabac, la Chicorée 

 à café, l'Osier, le Chanvre, sur des sols de nature différente. 



Les primeurs sont du ressort du château ou du riche marais. 



L'Alsace et la Lorraine ne manquent pas de riches demeures 

 décorées et soignées par des propriétaires amateurs, aidés par 

 d'habiles jardiniers. Les forceries y sont hautement considérées. 



A Strasbourg, à la Robertsau, à Mulhouse, et dans les environs de 

 Metz, la production des primeurs s'est développée en s'inspirant du 

 travail des maîtres parisiens. 



VII. — Fleurs. 



La culture des fleurs se ressent des progrès accomplis dans les 

 départements français voisins, particulièrement à Nancy. 



Le goût de l'horticulture de luxe a pris un nouvel essor. Serait-ce 

 l'effet du calme revenu dans les esprits, suivant les uns, ou le besoin 

 d'une distraction salutaire, selon d'autres? 



Les fleuristes marchands possèdent de modestes cultures, qui appro- 

 visionnent les marchés et les maisons bourgeoises ; mais celles-ci ont 

 un jardinier à leur service, pourvoyant lui-même aux besoins du 

 jardin, sauf en ce qui concerne les variétés nouvelles. 



Les bonnes espèces florales, pour le décor des corbeilles et pour la 

 mosaïculture à feuillage ou à fleurs, sont produites par les horticul- 

 teurs de profession. 



Après la Pensée, la Scabieuse, l'Immortelle, le Myosotis, au 

 langage sentimental, apparaissent : Pélargonium, Fuchsia, Verveine, 

 Lantana, Bégonia, Pentstémon, Pétunia, Lobélia, qui épanouissent 

 leurs brillantes ou fraîches corolles auprès des espèces à plus grand 

 développement : les Cannas, les Nicotianas, les Musas, les Solanums, 

 les Coléus, les Périllas, au feuillage ample ou diversement teinté. 



Le Dahlia, le Zinnia, la Reine-Marguerite, la Giroflée, la Capucine, 

 l'Œillet, le Muflier, l'Ipomée, la Primevère, le Phlox, et toute la 

 série de pleine terre sont populaires dans chaque province» 



