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IV. — Production maraîchère. 



En comparant l'étendue du territoire agricole par rapport à la 

 superficie générale, les Iles-Britanniques viennent après la France, 

 l'Allemagne, la Belgique; cette infériorité tient d'une part à la 

 densité de la population dans les districts manufacturiers et au 

 voisinage des ports, et, d'autre part, à l'abondance des eaux et des 

 cimes rocheuses au nord de l'Ecosse et dans les îles septentrionales; 

 mais l'Angleterre prend le premier rang à la culture fourragère. 



L'exploitation des légumes est fort étendue auprès des cités, des 

 centres industriels et miniers, à proximité des gares et sur le 

 littoral favorisé par les vapeurs marines ; cependant la production ne 

 répond pas aux besoins de la consommation; la France, la Belgique, 

 la Hollande ne peuvent suffire à combler le déficit. 



Un certain nombre de fermes ont fait de la culture maraîchère 

 extensive, dans le but d'approvisionner les fabriques d'extraits, de 

 conserves, de jus, sans oublier le marché public. 



Dès le matin, de longs chariots conduisent la denrée à la ville. 



A Londres, les légumes et les fruits sont admis aux marchés de 

 Govent- Garden, Borough, Stratford, Spitalfields et Farringdon 



La vente des Asperges, des Champignons, des Ognons, des Pois, 

 des Melons, des Pommes de terre, des Carottes, y est toujours profi- 

 table. Les légumes-racines les plus gros y obtiennent la pi^éfércncc 

 de l'acheteur. 



Autour de la capitale, des champs sont consacrés au Raifort, au 

 Haricot d'P]spagne, au Sprouting Brocoli, à la Courge à la moelle et 

 à toutes les espèces potagères traditionnelles. 



Les légumes qui fournissent le plus de tonnes aux statistiques des 

 halles sont, par ordre décroissant : Pommes de terre, Choux, Ognons, 

 Brocoli, Carottes, Navets «Turnips», Pois, Haricots, Concombres, 

 Pétioles de Rhubarbe, Laitues, Fèves, Céleri, Radis, Asperges' 

 Échalottcs, non compris les Citrouilles et les Melons, fort goûtés 

 chez les végétariens d'Outre-Manche. La consommation individuelle 

 de la population de Londres a été évaluée à /Joo grammes de légumes 

 par jour. 



Les Pommes de terre qui arrivent par la Tamise sont soumises au 

 mesurage ou au pesage par un « sworn Meter », avant le débarque- 

 ment, puis transportées à leur marché spécial, Great-Northern, et 

 dans les magasins particuliers « AVharves », sur les rives du fleuve, 

 où elles sont soumises à un criblage de classement. 



