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Où l'excès de sécheresse nuit au Pommier ou au Poirier, l'Olivier 

 s'installe au profit de l'huilerie, et le rustique Caroubier fournit un 

 aliment & patai » et une boisson fermentescible « loja » appréciés de 

 l'immense région andine. 



Abritées par le gigantesque rempart montagneux, les provinces 

 de Gatamarca, de la Rioja, de San Juan, de Santiago de l'Estero, 

 de la fertile Mendoza, récoltent des Oranges, des Figues, des Olives, 

 et aussi bien des Raisins, des Pêches, des Abricots, des Cerises et 

 des Prunes. 



Les sols friables de Salta se sont montrés propices au Bananier; 

 la vente des régimes en a été fructueuse au département d'Oran. 



Si le midi, plus froid, de la République Argentine offre moins 

 d'intérêt à l'horticulteur — à part la flore arbustive de Magellan et 

 des Cordillères, — le nord, plus rapproché de l'Equateur, favorise 

 la végétation luxuriante de plantes économiques ou alimentaires. 



Sous ce rapport, la province de Buenos-Aires a pris le premier 

 rang. Ses jardins jouissent d'une réputation méritée. Cependant, elle 

 consacre 5oo,ooo hectares au Maïs, alors que la Pomme de terre 

 occupe seulement 8,000 hectares et les autres légumes, 2,000. 



Non moins dense en population, le plantureux Tucuman s'est 

 transformé en pépinière de fruits, de légumes, d'arbustes et de fleurs. 



Culture rémunératrice, la Canne à sucre vient, sous ce climat plus 

 accentué en chaleur, couronner le labeur du colon... 



Le Café, le Coton, le Riz, le Tabac, le Lin, même le Maté ou Thé 

 du Paraguay procurent le bien-être au planteur intelligent. 



En rangs serrés, les arbres précieux, tels que : Aspidosperma, 

 Bulnesia, Cœsalpinia, Dalbergia, Lubea, Myrsine, Porliera, Prosopis, 

 etc., constituent la fortune des forêts qui meublent la chaîne de 

 Calchaquis, se dirigeant par Salta vers Jujuy. Sur les plateaux et à 

 travers les broussailles alpestres de la zone subtropicale, le botaniste 

 récolte d'amples provisions d'Orchidées, de Fougères, de Bromé- 

 liacées, et le chasseur peut tirer, à foison, la vigogne et le chinchilla. 



Partout, la production rémunératrice de fruits et de légumes a 

 tenté le cultivateur qui, à l'exemple de son confrère californien, est 

 venu ajouter l'industrie et le commerce à son enclos. 



Les conserves de Fruits et de Légumes, confectionnées sur place 

 ou avec l'intermédiaire d'un intéressé, ont acquis une certaine 

 renommée dans l'Amérique du Sud. 



L'Agriculture a donc inspiré le jardinage par ses expériences 

 lucratives de réfrigérants appliqués à la boucherie. Les s5 millions 

 de kilogr. de viandes argentines congelées n'ont-elles pas fait baisser 

 pavillon aux fameux frigorifiques tasmaniens et néo-zélandais ? 



