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Le Chou de Bruxelles est dans son milieu ; toutes les provinces 

 en cultivent, en consomment et en font commerce. 



Un autre produit flamand, la Chicorée de Bruxelles « Witloof » à 

 grosse racine, est l'objet d'une exploitation étendue pour le marché 

 intérieur ou extérieur. 



L'Asperge est en réputation dans les plaines des Flandres, la 

 Campine, au Limbourg et au Luxembourg. N'est-elle pas l'espé- 

 rance des dunes et des polders ? 



Elle a fait ses preuves dans les terrains sableux des environs de 

 Malines, d'Anvers, de Gand et du pays de Waes. On cite, à 

 Boeckryck, une aspergerie de 80 hectares exploitée pour une usine à 

 conserves du voisinage. 



Le Haricot noir de Belgique, qui réussit au Congo, et les races 

 Flageolet et Bagnolet commencent à être admis en vert, au marché. 



Le Chou-rave succédera aux Carottes hâtives dans les emblaves 

 combinées, au même titre que le Chou à jets, ou même prendra la 

 place des premières Pommes de terre venues sous verre, la Marjolin, 

 la Quarantaine, la Blanche malinoise. 



Le Panais se sème pour provision d'hiver dans les Pois et les 

 Fèves, ou parmi les Epinards, auxquels il succédera. 



Comme rotation de culture, le Poireau vient souvent remplacer 

 le Chou-fleur, le Chou d'York, les Pois hâtifs, et va même 

 s'implanter sur un chaume d'Orge retourné. 



L'Oseille, chargée sur voiture, dans les environs d'Ypres et de 

 Gand, croît en bordure ou en carrés. 



L'Arroche et la Bette sont d'agréables succédanés de l'Epinard et 

 du Pourpier, au printemps. 



Les Carottes acceptées dans la grande culture sont les variétés 

 Courte hâtive, demi-longue de Nantes et Rouge longue sans cœur. 

 Cette dernière se sème entre le Lin, l'Orge, le Maïs ou le Pavot 

 blanc. Cultivée seule, la Carotte nantaise produit 1,600 francs la 

 tonne, à la vente, frais non déduits et s'élevant à la moitié. Au 

 printemps, extraite du silo, elle atteint, à Londres, le prix de 90 à 

 125 francs les mille kilogr. 



La Belgique exporte pour 800,000 francs d'Ognons en Angleterre ; 

 aussi, les cultivateurs d'Alost, de Furnes, de Termonde et du pays 

 de Waes se hâtent d'agrandir leurs cultures, en adoptant les variétés 

 dites Jaune pâle et Jaune de Zittau, préférées par les cuisiniers 

 et les charcutiers du Royaume-Uni. 



On a constaté que, loin de fatiguer le sol, l'Ognon revenait pendant 

 vingt années dans la même place. Le coup de charrue préalable 

 suffît à « renouveler » le terrain, 



