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ou Reinette de Chênée, Reinette d'Amblève, Reinette Spineux, 

 Reinette de Grez d'Oiseau, Strepeling, Walsaert. 



Les Pommes de Gri-Cou, de Warsage, de Bonnate, de Gourtpendu 

 entrent dans la fabrication du vinaigre de Pommes et des sirops qui 

 vont jusqu'au delà du Rhin s'associer à la beurrée des cuisines bour- 

 geoises, et économiser le beurre sur le pain des classes ouvrières. 



Des usines à vapeur sont installées dans le pays de Hervé, devenu 

 le pourvoyeur de cette double industrie. Il doit sa réputation à ses 

 plateaux fertiles et ses vergers herbus de Pommes douces, ainsi qu'à 

 sa situation au seuil de l'Ardenne, aux portes de Maestricht et 

 d'Aix-la-Chapelle. 



Les transactions se réalisent, à la récolte, par tonnes de i5o kilogr. 

 ou par sacs de ioo kilogr. 



La pratique démontre que i5o kilogr. de Pommes peuvent rendre 

 ioo litres de vinaigre. 



Outre les usines, l'exploitation du sirop s'exerce encore par des 

 siropiers ambulants parcourant les villages producteurs. 



La vallée de l'Ourthe, qui rapporte facilement 3oo kilogr. de fruits 

 par arbre, pratique le séchage avec les Pommes des Banneaux, 

 de Boullenne, la Gopette et la Ninapelle. Elle conserve la Poire de 

 France et la Blanche frisée à sécher, Rousselot à confire, Gamerling 

 à compote, Gatillac pour la cuisson. 



Déjà, on voit pénétrer au milieu de ces plantations séculaires les 

 excellentes Poires belges : Nouvelle Fulvie, Joséphine de Malines, 

 Bergamote Esperen, avec nos Passe-Crassane, Doyenné d'Alençon, 

 Bergamote Hertrich, sans compter les délicieuses Poires d'automne, 

 de grande culture, obtenues en France et en Belgique, propagées 

 dans les pépinières et recommandées par les connaisseurs. 



Les routes se meublent d'arbres fruitiers, comme le jardin 

 de l'école, la cour de la ferme. Le cri : « Plus de pignons perdus », 

 poussé énergiquement par Burvenich, a porté ses fruits... ! 



Partout on devine le passage des conférenciers, le travail intelli- 

 gent des arboriculteurs et la renommée des pomologues belges. 



La Belgique n'est-elle pas la patrie des Van Mons, des Hardenpont, 

 des Esperen, des Grégoire..., si heureux dans leurs gains décrits par 

 Bivort, Royer, Gilbert, Du Mortier, Hennau..., multipliés par de 

 Jonghe, de Bavay, Van Houtte, Galopin, Papeleu, Burvenich, Van 

 Geert, Gapeinick, Pringalle... et autres pépiniéristes en réputation ? 



Le genre Poirier est celui qui tente les chercheurs, et cepen- 

 dant il ne faut pas moins de dix années — en moyenne — pour 

 récolter le premier fruit d'un égrain ! N'est-ce pas une preuve de 

 patience et de persévérance ? 



