BULGARIE 



99,872 kilomètres carrés. — i,i54,5oo habitants. 



I. — Légumes. 



Les Légumes jouent un grand rôle dans l'alimentation des paysans 

 bulgares, qui ont, du reste, beaucoup de goût et d'habileté pour la 

 culture maraîchère. 



Bien que celle-ci n'ait pas une très grande extension, elle est 

 généralement répandue, chacun travaillant pour ses propres besoins. 



Dans certains départements, notamment ceux de Tirnow, Yidin, 

 Silistrie, la production maraîchère dépasse la consommation et 

 permet d'exporter une certaine quantité de légumes qui, en 1877, 

 représentait pour toute la Principauté un poids de deux millions 

 de kilogrammes. 



La Roumanie constitue le principal débouché de ce commerce. 



Les espèces alimentaires dont l'usage est le plus répandu sont : les 

 Fèves, les Pois, les Lentilles, les Choux, le Piment, les Ognons, 

 l'Ail, le Poireau, les Concombres, le Céleri, les Carottes, les Raves, 

 le Raifort, les Tomates et les Melons de diverses sortes. 



La culture des Pommes de terre commence seulement à se 

 répandre, la région montagneuse étant quelque peu en retard, 



II. — Fruits. 



L'arboriculture est également en honneur en Bulgarie ; les maisons 

 des villages sont, en général, accompagnées d'arbres fruitiers, parmi 

 lesquels dominent les Poiriers, les Pommiers, les Pruniers, les 

 Cerisiers, les Cognassiers, les Abricotiers, les Pêchers, les Néfliers, 

 les Mûriers. On trouve surtout de belles espèces de Pommiers, 

 de Poiriers, de Cerisiers. 



Les Noyers s'installent un peu partout en Roumélie ; on rencontre 

 aussi des Amandiers dans la plaine de Stara- Zagora, et des 

 Châtaigniers, au cœur de la région de Kazanlik. 



Les Figuiers et les Grenadiers ne paraissent pas devoir réussir. 



Les contrées les plus favorisées au point de vue de la culture des 

 ax^bres fruitiers sont : le Balkan oriental, les environs de Tirnova, et 



